ワインBAR 9月1週目の内容

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2016年9月1

この週の代金内訳 食事4品コース4500円 ワイン4杯分3960円
合計8460円(税込)となりました。ご来店有難う御座いました。

写真右から 

①ラベントス・レレウ・ブリュット
  2011年
  泡白・・・・・・・果実を感じるおおらかな辛口 熟成感ある複雑味 バランス良い
  生産国・・・・・スペイン ペネデス
  ブドウ品種・・マカベオ45% チャレッロ35% パレリャーダ20%
  価格・・・・・・・2500円

②ペルティマリ・シャルドネ・デッレ・ヴェネツィエ
  2015年
  白ワイン・・・・・バナナとグレープフルーツ感のある香り フレッシュ&フルーティな辛口
  生産国・・・・・・イタリア ヴェネト
  ブドウ品種・・・シャルドネ
  価格・・・・・・・・3250円

③ステファノ・ルビアナ・エステート・ピノノワール
  2013年
  赤ワイン・・・・甘く野性的な香りと黒い果実の香り フルーツ感のある味わいだがベタッとしない  
  生産国・・・・・オーストラリア タスマニア
  ブドウ品種・・ピノノワール
  価格・・・・・・・6600円

④ジム・バリー・ザ・マックレーウッド・シラーズ
  2010年
  赤ワイン・・・・・フローラルで華やか香り 引き締まった酸味があって上品 余韻に生葡萄
  原産国・・・・・・南オーストラリア クレアヴァレー 
  ブドウ品種・・・シラーズ
  価格・・・・・・・・6800円


2016年9月1-1前菜4種 鮎の甘露煮・アワビのウニ焼き・本鮪のオリエンタル・いぶりがっこ 

前菜4種 鮎の甘露煮(洋風サフラン仕立て) アワビのウニ焼き 本鮪のオリエンタル いぶりがっこ
3日間掛けて作った鮎の甘露煮。愛情の押し売りです!

ワインはバランス良い辛口の泡!①で・・・
①ラベントス・レレウ・ブリュット
  2011年
  泡白・・・・・・・果実を感じるおおらかな辛口 熟成感ある複雑味 バランス良い
  生産国・・・・・スペイン ペネデス
  ブドウ品種・・マカベオ45% チャレッロ35% パレリャーダ20%
  価格・・・・・・・2500円

以前はちょくちょく使用してたんですが!!
久々に使って正解。
程よい熟成感、果実味もあり飲み応えを感じるけど
サクッと飲めるバランス感覚。
いかんべ。
4種類ある前菜とも過不足無く合わせられっぺ。


2016年9月1-2桃とサーモンのカッペリーニ

桃とスモークサーモンのカッペリーニ

ソーヴィニヨンブランっぽいシャルドネで!!②・・・
②ペルティマリ・シャルドネ・デッレ・ヴェネツィエ
  2015年
  白ワイン・・・・・バナナとグレープフルーツ感のある香り フレッシュ&フルーティな辛口
  生産国・・・・・・イタリア ヴェネト
  ブドウ品種・・・シャルドネ
  価格・・・・・・・・3250円

樽使ってないシャルドネ!うんうん良いわ。
最初バナナっぽい香りが広がって、
そこからグレープフルーツの様な爽やかな果実香が出てくるね。
爽やかさとフルーツ感のバランスがよくてさ、
これは美味いねぇ。
余韻にイブ(ガムのね)っぽい香りと
大昔サントリーで出してたスポーツドリンク(ゲイタレード系の)レモン味のガムっぽい後味。
これはさすがに通じない??
ソーヴィニヨンブランっぽい爽やかさも合って面白いよ。
作り手のセンスが良いんだわなぁ。


2016年9月1-3マグレ鴨のグリル ジンジャーソース

マグレ鴨のグリル ジンジャーソース

マリネした鴨胸肉をサラッと焼いただけだけどね。
茄子の揚げ浸しを添えて、白髪ねぎと共に。

ワインは③のタスマニア!!赤・・・
③ステファノ・ルビアナ・エステート・ピノノワール
  2013年
  赤ワイン・・・・甘く野性的な香りと黒い果実の香り フルーツ感のある味わいだがベタッとしない  
  生産国・・・・・オーストラリア タスマニア
  ブドウ品種・・ピノノワール
  価格・・・・・・・6600円

香りが特徴的だね~。
甘い香りなんだけど・・・なんだろうな??
少し野性的な香りも混ざって、黒糖蜜っぽいかなぁ?
色で言うと黒に近い香りなんだよねぇ。
ピノって赤い果実の印象が一般的だと思うけどさ
どちらかといえばカシスとか巨峰みたいな黒い皮の果実の印象があんね。
そう聞くと果実味も強そうだけど、そんな事ないねぇ。
強すぎず軽すぎないほど良いバランス。
酸味もしっかりと主張していてタスマニアっぽい。
余韻にバターっぽい滑らかな印象があるわね。
ただ幾分ピノっぽくないところがあっからさ、
価格考えると売りズラさはいなめねぇーな。


2016年9月1-4エゾシカロースのロースト2

エゾ鹿のロース 一本ロースト

ロースを一本丸々焼き上げた一皿。
たっぷりとフルーツを添えてあっから
一緒に食ってみぃ、うんめぇぞぅ。

ワインは上品でいい感じの赤ワイン④で・・・
④ジム・バリー・ザ・マックレーウッド・シラーズ
  2010年
  赤ワイン・・・・・フローラルで華やか香り 引き締まった酸味があって上品 余韻に生葡萄
  原産国・・・・・・南オーストラリア クレアヴァレー 
  ブドウ品種・・・シラーズ
  価格・・・・・・・・6800円

価格考えたらものすごく濃厚で
甘い果実味があって
尚且つ樽の余韻ががっつりと感じるだろうと想像した貴方!
ハイ不正解!!
どちらかと言えば上品で引き締まった印象の味わいなんだなぁこれが!
香りはスミレの花や便所の芳香剤的なフローラルな香り。
抑えられた果実の甘さ、
樽の香りは控えめで余韻に生葡萄の様なほの甘さが上品だねぇ。
やっぱジムバリー、違うねぇ。
どことなくフランス北ローヌのワインを彷彿させるわなぁ。
言い過ぎかぁ??
願わくばあと5年は寝かせて置くべきだねぇ。
そうすっともっともっと良くなるはずだんべねぇ。
経験上の勘だけどね。

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