ワインBAR 7月4週目の内容

投稿日:

2016年7月4

この週の代金内訳 食事4品コース4500円 ワイン4杯分5370円
合計9870円(税込)となりました。ご来店有難う御座いました。

写真右から

①ボンファディーニ・フランチャコルタ・ノビリウム・ブリュット
ノンヴィンテージ
泡白・・・・・・・キンモクセイの様な花の香り 果実味しっかりとオレンジの余韻
生産国・・・・・イタリア フランチャコルタ
ブドウ品種・・シャルドネ90% ピノネロ10%
価格・・・・・・・4800円

②トレパトル・シャルドネ
2012年(自社スットク)
白ワイン・・・・・ほんのりと熟成感と甘さを感じる香り 豊かでたっぷりとした果実味
生産国・・・・・・オーストラリア タスマニア
ブドウ品種・・・シャルドネ
価格・・・・・・・・6580円

③アミオギィ・エ・フィス・シャサーニュ・モンラッシェ・ヴィエイユ・ヴィーニュ・ルージュ
2012年(インポーターストック)
赤ワイン・・・・葡萄の茎の様な青い印象 決して強くはないがきしっとした渋み
生産国・・・・・フランス ブルゴーニュ シャサーニュ・モンラッシェ
ブドウ品種・・ピノノワール
価格・・・・・・・4950円

④カステッロ・ディ・ボルゲリ・ボルゲリ・スペリオーレ
2011年
赤ワイン・・・・・円やかで旨味のある果実味 バランス良い飲み心地
原産国・・・・・・イタリア トスカーナ ボルゲリ
ブドウ品種・・・カベルネソーヴィニヨン55% メルロー20% カベルネフラン18% プティヴェルド7%
価格・・・・・・・・6300円


前菜3種  桃のコンポートとホタテのソテーラタフィア掛け フランス産マグレ鴨の北京風  鮑の土佐揚げ

ワインは①初登場のイタリア産スパ-クリングワインで!
①ボンファディーニ・フランチャコルタ・ノビリウム・ブリュット
ノンヴィンテージ
泡白・・・・・・・キンモクセイの様な花の香り 果実味しっかりとオレンジの余韻
生産国・・・・・イタリア フランチャコルタ
ブドウ品種・・シャルドネ90% ピノネロ10%
価格・・・・・・・4800円

イブってガム知ってっけ?あの金キラした包装紙のやつ!
あれってキンモクセイの香りだったと思うんだけど・・・
あの香りがすんだよねぇこのワインさ!ちょっとっ花っぽい香り。
味わいはしっかりした果実味(作り手さん曰くうちはエレガントスタイルよって言ってけどね)
後味にオレンジやマーマレードの風味があんね。一言で言えば美味いよね。簡単だけどさ。
幅広く楽しめそうな味わいだね!

2016年7月4-1前菜3種(鴨・アワビ・ホタテ)(ホタテと桃のラタフィアソース)鴨の北京風アワビの土佐揚げ


鮎と松茸の蒸し物 鶏のコンソメで

ワインは②のタスマニア!
②トレパトル・シャルドネ
2012年(自社スットク)
白ワイン・・・・・ほんのりと熟成感と甘さを感じる香り 豊かでたっぷりとした果実味
生産国・・・・・・オーストラリア タスマニア
ブドウ品種・・・シャルドネ
価格・・・・・・・・6580円

タスマニアってワイン造ってんけ!?とか言わないでよ。
今じゃや世界的に有名なんだかんねぇ。
人気も価格も上々だねぇ。ま一頃に比べりゃ落ち着いてっけどね。
んでも飲めば分かるプレミアム感。赤もうめんだけど・・・。
ゆったりしてんねぇ。んでもししっかりとした酸味が効いてピシッと背筋が伸びっぺ。
何書いてんだか怪しい・・・
しっかりとしたおおらかな果実味、ほんのりと落ち着いた熟成感のある甘い香りと、
シーチキンの香り(あゆみ語)。
鮎単体だと負けちゃうからコンソメで深みを足したつぅわけね。
松茸と酢橘も良いアクセント!
2016年7月4-2鮎と松茸の蒸し物鶏のコンソメ


軽いメイン2種類 和牛ザブトン粕漬け焼き  鰻の吟餡かけ

ワインは③の固い赤ワインで!
③アミオギィ・エ・フィス・シャサーニュ・モンラッシェ・ヴィエイユ・ヴィーニュ・ルージュ
2012年(インポーターストック)
赤ワイン・・・・葡萄の茎の様な青い印象 決して強くはないがきしっとした渋み
生産国・・・・・フランス ブルゴーニュ シャサーニュ・モンラッシェ
ブドウ品種・・ピノノワール
価格・・・・・・・4950円

白ワインだぁ~と!?ぬか喜びさせて赤ワイン。
意地が悪りぃねぇ。
まぁ白が有名な生産者だしね、場所も場所。
白だと思うのが当然だンべねぇ。
もちょっと柔らかみが前面に出るかと思いきや!
カチッとした味わいにびっくり。
青さもあって昔のブルゴーニュって感じの味わいだねぇ。
これってヴィンテージも関係してっと思うんだけどさ。
もちと柔らかくていいかなぁ。
あと3年ブン投げて置くと良くなっぺぇ。
んでも料理との相性としては逆に良いねぇ。
渋みと酸味がきっちりしてっから和牛の脂に負けてなかんべ?
鰻にはもちっと甘味が欲しかったねぇ。
2016年7月4-3和牛ザブトン粕漬け焼き鰻の銀餡かけ


メイン 仔羊ファルシ 夏野菜のたっぷりソテー&松茸

ワインは④のうまリッチな赤ワインで
④カステッロ・ディ・ボルゲリ・ボルゲリ・スペリオーレ
2011年
赤ワイン・・・・・円やかで旨味のある果実味 バランス良い飲み心地
原産国・・・・・・イタリア トスカーナ ボルゲリ
ブドウ品種・・・カベルネソーヴィニヨン55% メルロー20% カベルネフラン18% プティヴェルド7%
価格・・・・・・・・6300円

良~ぐ出来てっぺぇ。良い作り手さんだなぁ。
円やかで十分な果実味、樽の余韻、
渋みしっかりとあるけど円やかだから乾く感じはないねぇ。
酸味もしっかりちゃっかりあっぺ。
バランスが良いわ。
んでもワイン単体で飲んだら結構来っと思うけどね。
最後の最後にボリューム満点な肉料理はいじめとしか思えないねぇ。
自分で作って言うのもなんなんだけど・・・。
もち~と考えよう!!
2016年7月4-4子羊のファルシ夏野菜のソテー&松茸


コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です