ワインBAR!10月4週目

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2016年10月4

写真右から

①シャピュイ・カルト・ノワール・ブリュット
ノンヴィンテージ
泡白・・・・・・・ほど良いボリューム感 リンゴジュースの様な果実感
生産国・・・・・フランス シャンパーニュ
ブドウ品種・・シャルドネ60% ピノノワール20% ピノムニエ20%
価格・・・・・・・4280円

②マルク・コラン・エ・フィス・サントーバン・1級・スール・センティエ・デュ・クルー
2014年
白ワイン・・・・・火薬や生葡萄の風合い レモンバターの様な風味 ほのかな塩味とヨーグルト的な円やかさ
生産国・・・・・・フランス ブルゴーニュ サントーバン
ブドウ品種・・・シャルドネ
価格・・・・・・・・5750円

③ヴィーノ・ディ・アンナ・パルメント・ヴィノ・ロッソ
2015年
赤ワイン・・・・バナナの様な酵母由来の香り 口当たりジュースのように優しい 甘くないドライな後口
生産国・・・・・イタリア シチリア エトナ
ブドウ品種・・ネレッロマスカレーゼ90% 他
価格・・・・・・・2980円

④ベイクストーン・セラーズ・カベルネ・ソーヴィニヨン
2014年
赤ワイン・・・・・コパトーンの様なココナッツ香り 豊かな果実味 甘い香りのスパイス
原産国・・・・・・カリフォルニア ノ-スコースト
ブドウ品種・・・カベルネソーヴィニヨン
価格・・・・・・・・4380円


①シャピュイ・カルト・ノワール・ブリュット
ノンヴィンテージ
泡白・・・・・・・ほど良いボリューム感 リンゴジュースの様な果実感
生産国・・・・・フランス シャンパーニュ
ブドウ品種・・シャルドネ60% ピノノワール20% ピノムニエ20%
価格・・・・・・・4280円

リンゴジュースの様なフレッシュ感とほど良いコク、
ふくよかな味わいがあって万人受けすような作りだんべね。
価格感考えてもよく出来てっぺぇ。
複雑さを求める俳達にはもの足んないかも!しんねぇね。

2016年10月4-1前菜四種盛り丹波黒枝豆のお浸しガチョウのフォワグラのテリーヌあんぽ柿サゴシの西京焼き自家製イクラの菊花和え

前菜4種盛り
丹波黒枝豆のお浸し ガチョウのフォワグラテリーヌあんぽ柿
サゴシの西京焼きチーズのせ もずくと自家製イクラとナマコとウニの土佐酢和え
なんだかんだといろいろ作ってんねぇ!!自分で言うのものなんだけど・・・
頑張ってるよねぇアチキ。


②マルク・コラン・エ・フィス・サントーバン・1級・スール・センティエ・デュ・クルー
2014年
白ワイン・・・・・火薬や生葡萄の風合い レモンバターの様な風味 ほのかな塩味とヨーグルト的な円やかさ
生産国・・・・・・フランス ブルゴーニュ サントーバン
ブドウ品種・・・シャルドネ
価格・・・・・・・・5750円

美味いねぇ~こう言う美味しいワインを変な料理で合わせてごめんなさいねぇ=(苦笑)
サントーバンって有名だけど・・・ある意味メジャーじゃねんだわぁ。
価格は昔のメジャー級だからさ、なかなか売れねぇわねぇ。
んでもさ!飲めば納得すんだよねぇ。
だって!うめぇもんねぇ。
よくできってぺぇ。
なぜ売れねぇかねえぇ。
買ったもん勝ちだよ。

2016年10月4-2大エビマヨピリ辛レモリゾット

大海老のチリマヨ レモンリゾットを添えて

ちょっと辛すぎた!!みたいねぇ~(笑)
レモンのリゾットで中和したかったんだけど・・・!
ちなみに3(苦手)対7(平気)でした。
こう言っちゃなんなんですが・・・アチキ(苦手)に入ってます。
アチキ、チャレンジャーです!


③ヴィーノ・ディ・アンナ・パルメント・ヴィノ・ロッソ
2015年
赤ワイン・・・・バナナの様な酵母由来の香り 口当たりジュースのように優しい 甘くないドライな後口
生産国・・・・・イタリア シチリア エトナ
ブドウ品種・・ネレッロマスカレーゼ90% 他
価格・・・・・・・2980円

アンナ・マルテンスって言うオーストラリア出身の女性がやってるワイナリーさんなんだわぁ。
醸造家としての経歴も申し分ないねぇ。
オルネライアやパッソピッシャーロと言った有名ワイナリーでも活躍してたみたい。
そんな彼女が見っけたのがシチリアのエトナって所。
ナチュラル志向のワインを作るには環境が良いんだわなぁ。
流行り???(特に日本)のワインだけど、
ありがちな不味い印象はないねぇ。
まずまずよく出来てっぺ(いつもアチキは上から目線です)
ジュースっぽい飲みやすさがって、
バナナっぽい香りとよく出来たボジョレーみたいな感じ。
後味はドライに仕上がってっから、食中に何ら問題なかんべ。
色はロゼのように淡いのが良いねぇ。
口当たりの優しさは辛口のロゼっぽいよ。
ほんのりと塩気を感じる所がアクセントになってんねぇ。

2016年10月4-3鴨鍋鴨鍋にソバ

鴨鍋にソバ

鴨の出汁とセリやゴボウの土っぽさがワインと合ってるよ!
蕎麦はご愛敬で山椒がアクセントになってこれまたいい感じじゃねぇけ?
エキスと甘くないジュースの取り合わせだぜ。


④ベイクストーン・セラーズ・カベルネ・ソーヴィニヨン
2014年
赤ワイン・・・・・コパトーンの様なココナッツ香り 豊かな果実味 甘い香りのスパイス
原産国・・・・・・カリフォルニア ノ-スコースト
ブドウ品種・・・カベルネソーヴィニヨン
価格・・・・・・・・4380円

ナパの老舗(1973年創業)ワイナリー・ケークブレッド・セラーズが手掛ける新ブランドなんだわ!
今んところナパのラザフォード産の葡萄を使用してるみたいだけど・・・
一応企画としてはノースコースト産と言う事にして、
フランスで言いうところのデグレセ?各落ちにして価格を抑えてるみたいなんだわ!
これが初ヴィンテージになんだけど、
やっぱりよく出来てんねぇ。
ケークブレットのワイン自体が高くなってから、
お手頃レンジで新規開拓って感じなんだろうな?
昔っぽいナパの甘い風味があって、
たっぷりとしたジャムっぽい果実味は、好きな人多いんじゃない?
よく出来てるワインだね。
人気で出る前に買っておいた方がいいかもしんねぇね。
価格は上がんないと思うけど・・・味は変わるかもねぇ??

2016年10月4-4仙台牛シンシン低温ロースト

仙台牛しんしんの低温ロースト

真空調理で仕上げた一品。
コンソメのソースだったような気がすんだけど・・・多分。

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