ワインBAR!11月1週目

投稿日:

2016年11月1

写真右から

①サラザール・クレマン・ド・リムー・カルトノワール・ヴェイイユ・ヴィーニュ・キュヴェ・エクストラ・ドライ
ノンヴィンテージ
泡白・・・・・・・チーズと熟したリンゴの香り シェりーっぽい余韻 ほのかな塩味 果実味と旨みあり
生産国・・・・・フランス リムー
ブドウ品種・・シャルドネ50% シュナンブラン40% ピノノワール5% モーザック5%
価格・・・・・・・2780円

②シャルル・フレイ・リースリング・グラニ
2014年
白ワイン・・・・・香り控えめだが、みかんを食べた後の手に残るあの香りがある
切れある酸味 果実の甘さがあって薄く感じない
生産国・・・・・・フランス アルザス
ブドウ品種・・・リースリング
価格・・・・・・・・2400円

③ヴィエ・ディ・ロマンス・マウルス
2011年
赤ワイン・・・・華やかな香り ゆったりと広がるほど良い果実の甘さ 余韻に樽と塩味 よく出来たカベルネフランの様
生産国・・・・・イタリア フリウリ
ブドウ品種・・メルロ
価格・・・・・・・3800円

④シャノン・ヴィンヤーズ&ワイン・マウント・バレット
2011年
赤ワイン・・・・・青い香り 渋み強くしっかりとした味わい 余韻にスモーク香りとバニラの風味
原産国・・・・・・南アフリカ エルギン
ブドウ品種・・・メルロ
価格・・・・・・・・5850円


①サラザール・クレマン・ド・リムー・カルトノワール・ヴェイイユ・ヴィーニュ・キュヴェ・エクストラ・ドライ
ノンヴィンテージ
泡白・・・・・・・チーズと熟したリンゴの香り シェりーっぽい余韻 ほのかな塩味 果実味と旨みあり
生産国・・・・・フランス リムー
ブドウ品種・・シャルドネ50% シュナンブラン40% ピノノワール5% モーザック5%
価格・・・・・・・2780円

たびたび登場してっかなぁ。
南フランス・リムーで作ってんだけど南フランスって言っても、
50キロ程南下すればスペイン。
南方には広大なピレネー山脈があっから意外に寒い地域なんだんべ、
白ワインやスパークリングワインで名前が売れてんのはそういった気候が影響してんだっぺね。
チーズと生ハムを熟したリンゴに乗っけた様な香りがあって、
この価格帯のスパークリングワインにしては複雑。
塩味を感じる風味としっかりとした果実味、
余韻にシェリーっぽさが出ていて時を感じるわな。
安定してんねぇ。

2016年11月1-1前菜3種(根三つ葉天ぷら・鮑グラタン・松茸三つ葉キャビアお浸し)根みつ葉の天ぷらパルミジャーノを添えて松茸と三つ葉のお浸しキャビア添え鮑のグラタン和風

前菜3種
根みつ葉の天ぷらパルミジャーノ掛け 松茸と三つ葉のお浸しキャビア添え
鮑のグラタン和風仕上げ

自分で言うのもなんだけど・・・ネタが尽きてきてるねぇ~。
10年以上毎週違う料理を仕立てっけども・・・んん~苦しいなぁ。


②シャルル・フレイ・リースリング・グラニ
2014年
白ワイン・・・・・香り控えめだが、みかんを食べた後の手に残るあの香りがある
切れある酸味 果実の甘さがあって薄く感じない
生産国・・・・・・フランス アルザス
ブドウ品種・・・リースリング
価格・・・・・・・・2400円

昔はドミニク・ジュリアン・フレイって言う名前だったともうけど・・・
代替わりしたんだわなぁ。
どことなく控えめで、上品にまとまった佳作だね。
みかん食った後に手に残る香りって分かっかな?
簡単に言えばみかんの皮っぽい香りなんだけど・・・微妙にニュアンスが違うんだよねぇ。
酸味もしっかり感じつつ、
程良く感じる果実の甘さが有ってね、
薄っぺらく感じないねぇ。
んでもあくまで控え目な立ち振る舞いなところが良いねぇ。

2016年11月1-2大海老とガチョウのフォワグラポワレオマールソース

大海老とガチョウのフォワグラポワレ オマールソース

みんなうまいって言ってくれたねぇ。
有り難いねぇ。
犬の散歩中に浮かんだ料理なんだけどね、
最近はよく犬の散歩中にイメージが浮かぶから、
ラムネとキノコにご褒美あげなくちゃねぇ。
お犬様様だわなぁ。


③ヴィエ・ディ・ロマンス・マウルス
2011年
赤ワイン・・・・華やかな香り ゆったりと広がるほど良い果実の甘さ 余韻に樽と塩味 よく出来たカベルネフランの様
生産国・・・・・イタリア フリウリ
ブドウ品種・・メルロ
価格・・・・・・・3800円

花っぽい香りが華やかだねぇ~、香りが良いよ。
味わいは旨みがあってまるでカベルネフランの様だねぇ。
言い過ぎかなぁ・・・。
円やかな果実の味わいと程よい塩味。
茎っぽい青い風味がアクセントだねぇ。
ぶっ濃いワインとは違うけど、
バランス良いねぇ。
溶け込んだ樽の滑らかな舌触りも良いわなぁ。

2016年11月1-3霧降高原牛ハラミの味噌漬け

霧降高原牛ハラミ味噌漬け

多分そうっだっと思ってんだけど・・・あれ!!!違うわ~!!!カイノミだぁ。
そうだそうだカイノミだった。
ソースはねぇ????????
胡麻ベースの柚子風味だったような????
まぁそんな感じで勘弁しくれっけ!誰に言ってんだろう!!そうだ!お前だよ!!


④シャノン・ヴィンヤーズ&ワイン・マウント・バレット
2011年
赤ワイン・・・・・青い香り 渋み強くしっかりとした味わい 余韻にスモーク香りとバニラの風味
原産国・・・・・・南アフリカ エルギン
ブドウ品種・・・メルロ
価格・・・・・・・・5850円

いつだかセミヨンの白ワインを紹介した事があったと思うんだきっど?
あの美味しい白ワインっさ!覚えてっけ?
その同じ作り手さんおの赤ワインね。
ピーマンっぽい野菜の青い風味があって、
思わず!!ボ・ボ・ボルドー??と言いそうな風味だなぁ。
渋みもしっかりしてんねぇ。
味も濃いし、んでも甘すぎないねぇ。
バニラっぽい樽の香りと煙っぽい燻った様なかおりが余韻にあんね。
まだまだ熟成しそうな活力ある味わいだんべねぇ。
南アフリカって事を気にしない人なら、買いだねぇ。

2016年11月1-4子羊のロースト香草の香

子羊のロースト

正確にはローストって感じじゃないんだけどさ。
ワインとばっちりだんべ。
マリアージュってなもんだ!へへ

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です