今週のワイン KOBOKU KNIGHT

投稿日:

2012年9月1
写真右から
①ドゥラモット・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・2002年・白スパークリング・辛口・・・・・7500円
  生産国・・・フランス シャンパーニュ ブドウ品種・・・シャルドネ
②ローラン・シュミット・ゲヴェルツ・グリンツ・ベルグ・2011年・白ワイン・やや辛口・・・・・2780円
  生産国・・・フランス アルザス ブドウ品種・・・・・ゲヴェルツトラミネール
③ティエリー・ランドリ・シノン・キュヴェ・デ・グロソー・2010年・赤ワイン・・・・・2350円
  生産国・・・フランス ロワール シノン ブドウ品種・・・・・カベルネフラン
④チェンナトイオ・キャンティ・クラシコ・リゼルバ・オレアンド・2003年・赤ワイン・・・・・3250円
  生産国・・・イタリア トスカーナ ブドウ品種・・・・サンジョヴェーゼ95%カベルネソーヴィニヨン5%
気まぐれサラダ
気まぐれサラダ
ホタテ、甘エビ、粒貝、など適当な魚介を乗せたサラダです。葉っぱ一枚一枚に味が行きとどいた美味しいサラダとなっております。ワインは贅沢に①のシャンパーニュを合せてみました。Sのマークの姉妹品で価格は6分の1程度ですが!味は侮れませんよ。是非お試し下さい!
パンフォワグラのテリーヌ
シニフィアン シニフィエのバケットとフォワグラのテリーヌ
ワインに合うパンと言う事で東京よりKOBOKUシェフ自ら取り寄せております。テリーヌはフランスペりゴール産のフレッシュフォワグラを使用。口解けがとっても良く滑らかでイイ感じです。ワインは②のアルザス産のやや辛口?やや甘口?で華やかな香りの白ワインと合せてみました。もう贅沢極まりない感じですねぇ。
アマダイのフリット
甘鯛のフリット
甘鯛は鱗を残しておりますのでカリカリとした食感がステキな一皿となりました。カレー塩ときゅうりのヴィネグレットで召し上がって下さい。ワインは③のフランスロワール産の赤ワインを合せてみました。純粋な果実主体の優しい口当たりがとってもイイ感じですねぇ。お料理との相性も抜群です。ご家庭に1本ストックして置くととっても便利な赤ワインです。お薦めです。
子羊のグリル
子羊のグリル
分厚いグリルパンでじっくりと焼き上げたシンプルなお料理です。お肉は丁寧に下処理されていて流石プロの仕事と言う感じですねぇ。こう言う所にプロ意識を感じます。ワインは④の熟成したやや重めの赤ワインを合せてみました。バランスがとっても宜しくて美味しゅう御座います。価格もかなりお手頃となっておりますよ。

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