今週のワイン12月4週目

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2014年12月4
写真右から

①ドビ・ブリュット・レゼルヴ
ノンヴィンテージ
泡白・・・・・・力強くキレのある辛口
生産国・・・・・フランス シャンパーニュ
ブドウ品種・・・ピノノワール80% シャルドネ20%
価格・・・・・・6300円

②ノイドルフ・ムーテリー・ピノグリ
2013年
白ワイン・・・・果実味のある辛口
生産国・・・・・ニュージーランド ネルソン
ブドウ品種・・・ピノグリ
価格・・・・・・4380円

③アニェス・パケ・オークセイ・デュレス・ルージュ
2012年
赤ワイン・・・・豊かな果実の味わい
生産国・・・・・フランス ブルゴーニュ オークセイ・デュレス
ブドウ品種・・・ピノノワール
価格・・・・・・4680円

④シャペレ・マウンテン・キュヴェ
2012年
赤ワイン・・・・熟度の高い葡萄の味わい
生産国・・・・・カリフォルニア ナパ・ヴァレー
ブドウ品種・・・カベルネソーヴィニヨン39% メルロ35% マルベック12% プティヴェルド8% シラー3% カベルネフラン3%
価格・・・・・・4700円

2014年12月4-1生牡蠣2

生牡蠣

2度目の登場。今回はランプフィッシュキャビアを乗せて年末らしく。

ワインは①のシャンパーニュで・・・

①ドビ・ブリュット・レゼルヴ
ノンヴィンテージ
泡白・・・・・・力強くキレのある辛口
生産国・・・・・フランス シャンパーニュ
ブドウ品種・・・ピノノワール80% シャルドネ20%
価格・・・・・・6300円

コクリコの花が可憐なエチケットは人気商品。
黒葡萄主体の力強いと全体のバランスが上手。味わいはキレのある辛口です。
生牡蠣と如何でしょう!まぁ旨いわね。

2014年12月4-2フォワグラ大根

フォワグラ大根

和出汁をベースに酒粕などを使用したコクのある餡かけ。
大根も真空にて調理済み。フォワグラ焼いて乗せたら完成です。

ワインは②の果実味豊かな白ワインで・・・

②ノイドルフ・ムーテリー・ピノグリ
2013年
白ワイン・・・・果実味のある辛口
生産国・・・・・ニュージーランド ネルソン
ブドウ品種・・・ピノグリ
価格・・・・・・4380円

個人的に大好きな作り手さん。
優しいのか強いのかよく分からないお料理ですので、そこはフォワグラとの相性でチョイス。
意外にフレッシュな柑橘系の味わいもあるので、ゆずの香りが効いて更に相性度アップです。

2014年12月4-3オマールエビのフィットチーネ

オマールエビのフィットチーネ

活きオマールを贅沢に使ったソースが決めて!?
まぁ濃い事、濃い事・・・。プラスたっぷりのバターと来てる”!
年末にふさわしいゴージャスなパスタでした!
料理に負けない豊かな果実味のあるピノノワール。甲殻類と相性抜群です。

2014年12月4-4A5仙台和牛いちぼ肉のポワレ

A5 仙台和牛いちぼ肉のポワレ

本年最後のお料理はA5ランクの和牛で御座います。
シンプルにお肉の味を楽しむために、付けダレを3種類用意しました。

ワインは④の豊かな味わいの赤ワインで・・・

④シャペレ・マウンテン・キュヴェ
2012年
赤ワイン・・・・熟度の高い葡萄の味わい
生産国・・・・・カリフォルニア ナパ・ヴァレー
ブドウ品種・・・カベルネソーヴィニヨン39% メルロ35% マルベック12% プティヴェルド8% シラー3% カベルネフラン3%
価格・・・・・・4700円

もう何もうんちくたれる事もないでしょう・・・。
肉美味しです。シンプルに塩と本山葵でいかれるとワインと相性が宜しいようですよ!
中川家のステーキソースもワインを意識してフルーツ多めに仕上げております!
ポン酢はカツオと昆布を利かせて繊細に。山葵入れて如何でしょう!

今年もこれで終了です。
新年もよろしくわっしょい!!”!!!!!”!

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