写真右から

①イエローグレン・ホワイト・スイート・モスカート
ノンヴィンテージ
泡白・・・・・・・・フルーティで優しい甘口
生産国・・・・・・オーストラリア
ブドウ品種・・・マスカット
価格・・・・・・・・１７８０円

②ロング・フラット・セミヨン・ソーヴィニヨン・ブラン
２０１３年
白ワイン・・・・・フルーティーで軽やかな辛口
生産国・・・・・・オーストラリア
ブドウ品種・・・セミヨン　ソーヴィニヨンブラン
価格・・・・・・・・１３８０円

③ドメーヌ・ド・ラ・ジャナス・コート・デュ・ローヌ・ルージュ
２０１２年
赤ワイン・・・・刺激の少ないが優しい口当たりで親しみやすい辛口
生産国・・・・・・フランス　コート・デュ・ローヌ
ブドウ品種・・・グルナッシュ５０％　シラー２０％　カリニャン１５％　ムールヴェードル１０％　サンソー４％
価格・・・・・・・・２１００円

④アヴィニョネージ・ロッソ・ディ・モンテプルチアーノ
２０１２年
赤ワイン・・・・・円やかでしなやかな渋み柔らかい口当たりの辛口
生産国・・・・・・イタリア　トスカーナ　モンテプルチアーノ
ブドウ品種・・・サンジョヴェーゼ９４％　その他
価格・・・・・・・・３１８０円

フォワグラのテリーヌ

年に数回作りますが、今回は中にマンゴーを忍ばせて作ってみました。
まぁまぁですね。

ワインは①のフルーティーなスパークリングワインで・・・

①イエローグレン・ホワイト・スイート・モスカート
ノンヴィンテージ
泡白・・・・・・・・フルーティで優しい甘口
生産国・・・・・・オーストラリア
ブドウ品種・・・マスカット
価格・・・・・・・・１７８０円

当店ではお馴染みのオーストラリア産のスパークリングワイン。
カラーで種類分けしている所も分かりやすいです。
このホワイトは一番最近加わったシリーズ。
軽めのアルコール７．５％、フルーティーで甘口～やや甘口の味わい。

フォワグラのまったり感とマンゴーの甘みを口中で一体となって流れていきますよ。
軽い感じでイイ気分です。

シマアジとカンパチのカルパッチョ

高級魚シマアジ、癖なくしっかりとした食感が楽しめます。
カンパチは昆布締めして旨味をプラス。
菊花やカイワレ等数種類の香味野菜のサラダと共に如何でしょう。

ワインは②のフルーティーで軽やかな白ワインで・・・

②ロング・フラット・セミヨン・ソーヴィニヨン・ブラン
２０１３年
白ワイン・・・・・フルーティーで軽やかな辛口
生産国・・・・・・オーストラリア
ブドウ品種・・・セミヨン　ソーヴィニヨンブラン
価格・・・・・・・・１３８０円

どこまでも平たく続く地平線をイメージした名前「ロングフラット」は
雄大なオーストラリアのイメージとピッタリですね。
安いけど美味です。マルチリーリージョンと言われる、
オーストラリア産ワインの特徴がいかんなく発揮されております。
マルチリージョンとは噛み砕いて言うと、
様々な特徴を持つ産地の葡萄をブレンドして１本のワインを作り上げる事。
オーストラリアだけの話ではないのですが、
特にオーストラリの低価格の物はこの特性を遺憾なく利用して
安くて美味しいワインを作っていいる印象があります。

こちらのロングフラットもは香り高くフレッシュ感のある冷涼地区のワインと
リッチでまろやかな温暖地区のワインを巧みにブレンドすることで、
爽やかさがありながらも円やかなフルーツ感を共存させておりますね。
けっして濃くは無い所が、和食と相性を引き上げているポイントでしょうか。

マグロステーキ

マグロの赤身をスパイスで塗しステーキにしております。
ソースは赤ワインソ－スでコクをプラス。

ワインは③の優しい酸味の赤ワインで・・・

③ドメーヌ・ド・ラ・ジャナス・コート・デュ・ローヌ・ルージュ
２０１２年
赤ワイン・・・・刺激の少ないが優しい口当たりで親しみやすい辛口
生産国・・・・・・フランス　コート・デュ・ローヌ
ブドウ品種・・・グルナッシュ５０％　シラー２０％　カリニャン１５％　ムールヴェードル１０％　サンソー４％
価格・・・・・・・・２１００円

ジャナスのワインはモダンでしっかりとした果実味と渋みが特徴ですが、
その中でもこのワインは渋みが少なく、親しみやすい味わいで優しい味わいです。
スパイスを利かせたマグロのステーキの表面は鶏肉のように淡白な食味
ミディアムレアに仕上げた中心は脂の乗った牛肉のようです。（ちょっと話盛り過ぎ…）
コクのあるソースと果実味があり柔らかい渋みの赤ワインが、バランス良く口中で纏まります。

A5和牛イチボの低温ロースト

お肉は真空状態で低温で火入れしてから表面を炙っております。
限りなく生肉みたいな感じですが、表面の香ばしさと二度楽しい味わいです。

ワインは赤肉に合う④の赤ワインで・・・

④アヴィニョネージ・ロッソ・ディ・モンテプルチアーノ
２０１２年
赤ワイン・・・・・円やかでしなやかな渋み柔らかい口当たりの辛口
生産国・・・・・・イタリア　トスカーナ　モンテプルチアーノ
ブドウ品種・・・サンジョヴェーゼ９４％　その他
価格・・・・・・・・３１８０円

何度か登場しておりますイタリア　トスカーナのワイナリー「アヴィニョネージ」の
比較的お手頃レンジの赤ワインです。
味わいも親しみやすさがありながらも円やかで旨みがちゃんとあるタイプです。

牛肉との相性も抜群です。下支えする酸味がありドライな仕上がりが
牛脂と良く合うんですねぇ。まぁゆるりと楽しんでください。