今週のワイン

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2011年12月1
写真右から
①ピースポーター・ゴルトトロプフェン・トリアー慈善連合協会2009年・白 ・・・・・2300円
  生産国・・・ドイツ モーゼル ブドウ品種・・・リースリング
②フェブレ・メルキュレ・ルージュ2006年・赤・・・・・2690円
  生産国・・・フランス ブルゴーニュ ブドウ品種・・・ピノノワール
③ヘッジス・CMS・ソーヴィニヨンブラン2009年・白・・・・・2450円
  生産国・・・アメリカ ワシントン ブドウ品種・・・ソーヴィニヨンブラン77%シャルドネ20%マルサンヌ3%
④プエル・アプリエ・カテテル・デル・モンテ・ネーロ・ディ・トロイア2006年・赤・・・・・6000円
  生産国・・・イタリア プーリア ブドウ品種・・・・ネロ・ディ・トロイア
豆のポタージュ
豆のポタージュ
鶉豆と白インゲン豆、タマネギ、ニンジン、セロリ、ベーコン、牛乳の入ったポタージュです。寒い日は暖かい物が恋しくなりますね。豆の香りと優しい味わいが身も心も温めてくれますよ。ワインは甘口の①の白ワインをご用意しました。華やかな香りと優しい甘さがお豆と良く合います。
ジャンボマッシュルームのグリル
ジャンボマッシュルームのグリル
中身はマッシュルームの軸を細かく刻んでニンニクで炒めクリームチ-ズを合せた物、フルムダンベール(青かびチーズ)、マッシュポテトが入っております。魚焼きグリルで6~7分焼き上げれば完成です。とろけ出すチーズと、立ち上がるキノコの香りがイイ感じです。ワインは②のブルゴーニュ産のしなやかな赤ワインか①のドイツ産のやや甘口の白ワインが合いそうです。
魚介のグラタン
魚介類のブイヤベース風グラタン仕上げ
魚介類のごった煮をグラタン皿で熱々に仕上げた一皿。具材は鯛、鱈、海老、蛤、ブロッコリーです。魚介出汁の旨味が凝縮した一皿になりました。ワインは③のアメリカ産の辛口の白ワインで如何でしょう。とっても杯が進む組み合わせです。
牛スネ肉の煮込み
黒毛和牛スネ肉の煮込み
牛肉はミルポワと赤ワインでマリネ(今回は2日間)してから煮込んでおります。いつもの事ですが、完成までに数日掛かるのが厄介ですねぇ。最終的に赤ワイン4本ほど使用してしまいました。んんん~考えても仕方ない。ワインは④のイアタリア産のシッカリ系の赤ワインをご用意してみました。お料理に負けないくらいの中身の詰まった赤ワインですねぇ。体力が必要ですが、新大陸系のパワフルボディーに比べれば、何処となく上品さも感じられて好印象です。

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