今週のワイン

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写真右から
①ロゼ・ダンジュ・ジャルダン・シャトー・ド・フェル2006年・ロゼ ・・・・・1300円
  生産国・・・フランス ロワール ブドウ品種・・・カベルネフラン
② ロゼリア・シャントコート2008年・ロゼ・・・・・2600円
  生産国・・・フランス ローヌ ブドウ品種・・・グルナッシュ80% カリニャン10% シラー10%
③ルフレーブ・マコン・ヴュルゼ2007年・白・・・・・3450円
  生産国・・・フランス ブルゴーニュ マコネ- ブドウ品種・・・シャルドネ
④マヒ・マルボロ・ピノノワール2008年・赤・・・・・3400円
  生産国・・・ニュージーランド マルボロ ブドウ品種・・・ピノノワール
⑤シャトー・クロワ・ド・ヴェルサン2002年・赤・・・・・3150円
  生産国・・・フランス サンテミリオン ブドウ品種・・・カベルネソーヴィニヨンコ50%メルロ50%
青唐辛子
青唐辛子の大葉味噌
青唐辛子に甘味噌をぬって大葉で包んだものをソテーしています。甘辛い味噌の味わいと青唐辛子の辛さが肴にもってこいです。①の甘口のロゼをキンキンに冷やして一緒に召しあがれ!白飯が欲しくなるのは私だけでしょうか・・・。
スプリングロール
鰯のスプリングロール
中身は鰯のマリネ、プチトマト、ゴーダチーズ、バジルが入っています。高温の油でカラッと揚げて召しあがれ。②の辛口ロゼ③の辛口白どちらも捨てがたい・・・。
鶉のグリル
鶉のグリル舞茸のリゾット添え
クルミオイルとニンニクでマリネした鶉を魚焼きグリルで焼いてみました。見た目がカエルみたいですねぇ。リゾットは鶉をさばく時に出たアラで出汁を取って仕上げています。結構鶉って強い出汁が出ますねぇビックリです。香ばしい鶉と旨味ある肉が④のブルゴーニュ的なエレガントな赤ワインと良く合います。⑤のワインは予想よりも若くてビックリです。今回の料理にはまだ早いのかなぁ~もっとしっかりした牛肉やラムなんかと合わせたくなりました。もしくはソースを強めにした方が合ったでしょうねぇ。残念。これも勉強ですねぇ。

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