今週のワイン

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2012年11月3
この週はヌーヴォーでした。
ダミアン・コクレ・ボージョレ・ヌーヴォー 2012年・・・・・2800円
  生産国・・・フランス ボージョレ ブドウ品種・・・ガメイ
因みに翌日完売致しております。ブログにアップするのが遅くて申し訳御座いません。
不作と言われた2012年ですが、作り手を選べば全く問題無しですね。
このワイン栃木県に僅か十数本の入荷でした。
今回の料理は全てヌーヴォーに合せております。
蒸し野菜のアミューズ
蒸し野菜のアミューズ
ブロッコリー、カブ、プチトマトを蒸してチーズのソースを掛けただけ。
エスカルゴのフラン
エスカルゴのフラン
ようはエスカルゴの茶わん蒸しです。
鴨とフォワグラのテリーヌ
鴨とフォワグラのテリーヌ
2週間ほど前に作って熟成させております。
ウサギのポワレ
ウサギのポワレ
ウサギの肉の中には黒トリフが巻いております。ポルチーニのソテーを添えて、ソースはウサギの出汁をベースにクリームで仕上げてみました。

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