今週のワイン

投稿日:

2012年11月4
写真右から
①カーヴ・エ・ヴィニョーブル・サラザール・クレマン・ド・リムー・カルト・ノワール・ヴィエイユ・ヴィーニュ・キュヴェ・エクストラ・ドライ・N/V・白泡・辛口・・・・・2350円
  生産国・・・南フランス リムー ブドウ品種・・・シャルドネ50%シュナンブラン40%ピノノワール5%モーザック5%
②シャトー・フェランドゥ・2010年・白ワイン・辛口・・・・・2500円
  生産国・・・フランス ボルドー グラーブ ブドウ品種・・・・・ソーヴィニヨンブラン50%セミヨン50%
③アレマイン・イ・コリオ・ラ・リュトラ・プルーナ・2009年・赤ワイン・・・・・3100円
  生産国・・・スペイン ペネデス ブドウ品種・・・・・モナストレル75%カリニェナ20%シラー5%
④ルーデュモン・ラドワ・ルージュ・2009年・赤ワイン・・・・・3890円
  生産国・・・フランス ブルゴーニュ ラドワ ブドウ品種・・・・ピノノワール
富有柿とハモンセラーノのアミューズ
富有柿とハモンセラーノのアミューズ
柿は柚子でマリネして置き、生ハムで巻いただけ。風味豊かなアミューズとなりました。ワインは①の南フランス産のスパークリングワインで合せております。本格的な造りの良く出来たスパークリングワインです。
キャッツアイ2
キャッツアイ 生牡蠣
タスマニア産の高級生牡蠣です。いつもの様に作ってみました。ワインはシンプルに②のボルドー産の辛口の白ワインで合せてみました。何も文句のつけようが御座いませんねぇ。
ポルケッタ
ポルケッタ
豚のバラ肉を焼き豚風に仕上げております。ソースはチーズを溶かしたもの。サラダを添えてサッパリと如何でしょう!ワインは③のスペイン産の赤ワインとわせております。自然派の作り手さんですが嫌な感じも無く上手に仕上げております。たっぷりの果実が楽しめるしっかりとした味わいです。豚の脂との相性も良い感じですね。
乳飲仔牛のコートレット
乳飲仔牛のコートレット
今回は少し和風に仕上げております。付けわせもキンピラです。ワインは④のブルゴーニュ産の赤ワインと合せてみました。たっぷりと樽の風味があり、ボディも豊かな仕上がりです。焦げたような香りが醤油の風味と混ざり合っていい感じに喉を通りますよ。

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