写真右から
①カーヴ・エ・ヴィニョーブル・サラザール・クレマン・ド・リムー・カルト・ノワール・ヴィエイユ・ヴィーニュ・キュヴェ・エクストラ・ドライ・Ｎ/Ｖ・白泡・辛口・・・・・２３５０円
　　生産国・・・南フランス　リムー　ブドウ品種・・・シャルドネ５０%シュナンブラン４０%ピノノワール５%モーザック５%
②シャトー・フェランドゥ・２０１０年・白ワイン・辛口・・・・・２５００円
　　生産国・・・フランス　ボルドー　グラーブ　ブドウ品種・・・・・ソーヴィニヨンブラン５０%セミヨン５０%
③アレマイン・イ・コリオ・ラ・リュトラ・プルーナ・２００９年・赤ワイン・・・・・３１００円
　　生産国・・・スペイン　ペネデス　ブドウ品種・・・・・モナストレル７５%カリニェナ２０％シラー５%
④ルーデュモン・ラドワ・ルージュ・２００９年・赤ワイン・・・・・３８９０円
　　生産国・・・フランス　ブルゴーニュ　ラドワ　ブドウ品種・・・・ピノノワール

富有柿とハモンセラーノのアミューズ
柿は柚子でマリネして置き、生ハムで巻いただけ。風味豊かなアミューズとなりました。ワインは①の南フランス産のスパークリングワインで合せております。本格的な造りの良く出来たスパークリングワインです。

キャッツアイ　生牡蠣
タスマニア産の高級生牡蠣です。いつもの様に作ってみました。ワインはシンプルに②のボルドー産の辛口の白ワインで合せてみました。何も文句のつけようが御座いませんねぇ。

ポルケッタ
豚のバラ肉を焼き豚風に仕上げております。ソースはチーズを溶かしたもの。サラダを添えてサッパリと如何でしょう！ワインは③のスペイン産の赤ワインとわせております。自然派の作り手さんですが嫌な感じも無く上手に仕上げております。たっぷりの果実が楽しめるしっかりとした味わいです。豚の脂との相性も良い感じですね。

乳飲仔牛のコートレット
今回は少し和風に仕上げております。付けわせもキンピラです。ワインは④のブルゴーニュ産の赤ワインと合せてみました。たっぷりと樽の風味があり、ボディも豊かな仕上がりです。焦げたような香りが醤油の風味と混ざり合っていい感じに喉を通りますよ。