今週のワイン

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2012年11月5
写真右から
①シモン・セロス・グランクリュ・ブラン・ド・ブラン・N/V・白泡・辛口・・・・・5500円
  生産国・・・フランス シャンパーニュ ブドウ品種・・・シャルドネ
②ヒューゲル・ジョンティ・2010年・白ワイン・辛口・・・・・1750円
  生産国・・・フランス アルザス ブドウ品種・・・・・ゲヴェルツトラミネール、ピノグリ、リースリング、ミュスカ、シルバーナ
③プロヴァンス・マッシフ・ド・ラ・サント・ヴィクトワール・2009年・赤ワイン・・・・・3000円
  生産国・・・フランス プロヴァンス ブドウ品種・・・・・シラー
④ディアバーグ・シラー・サンタイネズヴァレー・2005年・赤ワイン・・・・・4300円
  生産国・・・アメリカ カリフォルニア セントラルコースト ブドウ品種・・・・シラー
富有柿とパンチェッタとハモンセラーノのアミューズ
富有柿とパンチェッタのバケット
ディップは柿とパンチェッタをクリームチーズで和えた物。焼いたバケットにハモンセラーノを敷いてディップを塗りオリーブの実を飾れば完成です。ワインは①の果実味が強いシャンパンで合せてみました。生ハムの塩気と柿の甘さが果実味の豊富な辛口のシャンパンと良く合います。
エビマヨ
エビマヨ
自家製エビマヨソースで和えただけの簡単料理です。簡単と言っても、下準備が有っての事ですが・・・。中華は下ごしらえが肝心ですねぇ。エビマヨの下にはクスクスが敷いて有ります。この系統のお料理に合いやすいのは、フルーティーな辛口白ワインですねぇ。なので用意したワインは②アルザス産のフルーティーな辛口の白ワイン。アルザスの高貴品種と呼ばれるブドウをふんだんに使用してブレンドした良い所取りのワインですよ。
白子のムニエル
鱈白子のムニエル
白子の下にはソース代りのトマトスープが流して御座います。熱々のうちに食べたい一皿です。ワインは白ワインをチョイス!と言いたい所ですが・・・あえて③のフランス産の赤ワインを合せてみました。南フランスの赤ワインらしい濃いめの色調で果実味もシッカリとしておりますが、とっても風味が豊かで、涼やかな印象も与えてくれる良く出来た赤ワインです。酸味利いたスープと円やかな白子の味わいと良く合いますよ。
骨付き四元豚のロースト
骨付き四元豚のロースト
厚切りにした骨付きの豚肉をじっくりと焼き上げました。ソースはジュとフォンドヴォーをベースに仕上げております。ニンニクとアンチョビのディップを添えてありますのでお好みでどうぞ。ワインは④のしっかりとした味わいが楽しめるカリフォルニア産の赤ワインと合せてみました。柔らかい豚肉の食感を楽しみながらゆるりと赤ワインを流し込んでイイ感じです。

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