今週のワイン

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写真右から
①ウ・メス・ウ・ファン・トレス・カヴァ・ブリュットNV・白泡 ・・・・・1850円
  生産国・・・スペイン ブドウ品種・・・チャレッロ45%パレリャーダ30%マカベオ25%
② エール・ド・リューセック2008年・白・・・・・2500円
  生産国・・・フランス ボルドー ブドウ品種・・・セミヨン79%ソーヴィニョン・ブラン21%
③シャトー・ラ・コマンドリー2006年・赤・・・・・2500円
  生産国・・・フランス サンテステフ ブドウ品種・・・カベルネ、メルロ
④ド・トラフォード・カベルネ・ソーヴィニヨン2002年・赤・・・・・3300円
  生産国・・・南アフリカ ブドウ品種・・・カベルネソーヴィニヨン86%メルロ14%
⑤トラッフル・ヒル・リザーブ シラーズ2007年・赤・・・・・4200円
  生産国・・・西オーストラリア ペンバートン ブドウ品種・・・シラーズ95%カベルネソーヴィニヨン5%
豚の角煮
皮付豚バラ肉の変り煮込
中華でもない・・和風でも無い・・・洋風とは違う・・・・煮込みです。豚肉の他には大根とクコの実、そして生イチジクが入っています。スパイスが効いているので芳香性の高い白ワインなんかが合うと思いますよ!!ゲヴュルツとかね!!今回は①の辛口のスパークリングと合わせました。全く問題無ですね。軽めのグルナッシュやピノやガメイなどの赤ワインを冷やし気味でもOKです。
ハマチの塩焼き
活き〆ハマチの塩焼き香草風味
今回はハマチをさばいてみましたYOはまち
刺身で頂いても良かったですが・・・
香草、スパイスでマリネした物を塩焼きにしました。
ソースは沼ちゃんに頂いたブルーベリーで作りました。
ブルーベリー
この料理には②の辛口白を合わせてみました。焼いた魚の香ばしいさとスパイスのアクセントが、キレのあるサッパリとした辛口の白ワインとよく合います。ブルーベリーのソースと絡めると尚一層ワインに合いますねぇ。沼ちゃん有難う。
ラムのコートレットミントソース
ラムのコートレットミントソース
お得意のラムのコートレット今回は頂いたミントソースを利用して頂きました。
ミント
EMIさんに頂いた豪州土産
モルトヴィネガーをベースにミントが入ったヴィネグレット系のソースです。ホームステイ先のお宅でラム肉に掛けて食べていたそうです。早速利用させて頂きました。
焼き加減
綺麗に焼けてますねぇ(自画自賛)
③④⑤のワインと合わせてどうぞ。特に今回は⑤のシラーズをイメージしながらソースを造りました。やっぱり合いますねぇ~是非試して頂きたい!

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