今週のワイン

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2013年1月1
写真右から
①ドベーラ・ロゼ・N/V・ロゼ泡・やや甘口・・・・・1800円
  生産国・・・スペイン ペネデス ブドウ品種・・・ガルナッチャ50%トレパット50% 他スペイン産イチゴ
②ポール・ジャン・グランジェ・アルザス・グラン・クリュ・ゲヴェルツトラミネール・ペルシベルグ・2010年・白ワイン・やや甘口・・・・・2980円
  生産国・・・フランス アルザス ブドウ品種・・・・・ゲヴェルツトラミネール
③ウィグナルス・ピノノワール・2009年・赤ワイン・・・・・2980円
  生産国・・・西オーストラリア グレートサザン ブドウ品種・・・・・ピノノワール
④インスフリー・カベルネ・ソーヴィニヨン・2009年・赤ワイン・・・・・3750円
  生産国・・・カリフォルニア ナパヴァレー ブドウ品種・・・・カベルネソーヴィニヨン、メルロ
いぶりがっこのアミューズ
いぶりがっこの変わりアミューズ
Meg様から頂いたいぶりがっこをフランス産の濃厚なクリームチーズとドライトマトとレーズンで作ったジャムを合せてバケットに乗せてみました。ワインは①のスペイン産の変わったスパークリングワインで合せております。辛口に仕上げた骨格の有るロゼスパークリングに、すりつぶした天然のイチゴを漬けこんだイチゴ風味いっぱいの甘口のスパークリングワインです。正月明けの疲れた体にはもってこいのワインですねぇ。疲れた時に如何でしょう!癒されますよ。
生鱈のポシェ
なま鱈のポシェ
この時期なると出回って来る生の鱈を和出汁で優しく火を入れております。ソースはオランデーズをベースにタイカレー風味にしてピリ辛に仕上げております。ワインは②の香辛料に負けない香りがある、やや辛口~甘口の白ワインと合せております。
セップと黒トリュフのリゾット
セップと黒トリュフのリゾット
正月らしく金粉をあしらってみました。リゾットはご想像通り!キノコのの香り豊かな一皿。ワインは③の西オーストラリア産の渋みの優しい赤ワインを合せております。香りが豊かな赤ワインですのでキノコとの相性は抜群ですねぇ。
イベリコ豚のロースハム
自家製イベリコベジョータロースハムの厚切りステーキ
年末より仕込んでおいたロースハムを厚切りにしてステーキにしてみました。肉々しい味わいは私が幼少の頃に食べたロースハムのイメージにほぼ近い形になったかと思います。良い感じです。ワインは④カリフルニア産のジューシーで骨格の有る赤ワインと合せてみました。バランスの良い赤ワインですのでハムとの相性は抜群です。

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