今週のワイン

投稿日:

2013年2月2
写真右から
①セレック・キュヴェ・スペシアル・ブリュット・プルミエ・クリュ・N/V・白泡・辛口・・・・・5100円
  生産国・・・フランス シャンパーニュ ブドウ品種・・・シャルドネ60%ピノムニエ30%ピノノワール10%
②リッジ・シャルドネ・エステート・2010年・白ワイン・辛口・・・・・7000円
  生産国・・・アメリカ カリフォルニア ブドウ品種・・・・・シャルドネ
③テヌータ・ザナッシ・ランゲ・ネッビオーロ・ジャコモ・フェノッキオ・2010年・赤・・・・・2250円
  生産国・・・イタリア ピエモンテ ランゲ ブドウ品種・・・ネッビオーロ
④スカラ・デイ・プリオール・2008年・赤ワイン・・・・・3200円
  生産国・・・スペイン プリオラート ブドウ品種・・・・ガルナッチャティンタ45%カリフェナ15%カベルネソーヴィニヨン20%シラー10%
ブルーチーズの揚げもの
フルムダンベール(青かびのチーズ)にパン粉を付けて揚げたアミューズです。ソースはカシスのソース。ワインは①の程好い熟成感が鼻をくすぐるシャンパーニュで合せてみました。個人的には手頃な価格でリッチな気分にしてくれる①セレックは好きですねぇ。
エビマヨ
エビマヨ
揚げたエビを自家製マヨネーズに包んだ一皿。ご想像通りの味わいです。ワインは②のパワフルな白ワインと合せてみました。料理は簡単ですがワインは一流ですよ。偶にはこう言う組み合わせも意外に良いですねぇ。手軽なお料理に高級ワインを合せるのも有る意味贅沢な感じですね!
筍とベーコンのミモザ風
筍とベーコンのミモザ風
ガチガチに焼いた筍と厚切りベーコンにサラダを乗せて、茹で卵を下ろした物を掛けております。イタリア風簡単料理ですが、単純なだけに火加減が難しいお料理です。ワインは③の北イタリア産のスムーズな味わいのエレガントな赤ワインを合せてみました。筍の淡白な味わいとベーコンの香ばしさがバランスの良い赤ワインと相性がいい感じですねぇ。
ポルケッタ
ポルケッタ
豚のバラ肉に香草とエシャロットで作ったペーストを塗り込んで一晩マリネしてから低温のオーブンでじっくりと焼き上げた一皿。提供前にカットして表面をカリッと焼き上げて完成です。ソースは大葉のソース。春キャベツを和出汁で軽く茹でて付けわせにしております。自分で言うのもなんですが…全体のバランスが良い感じに仕上がりました!ワインは④のスペイン産の果実味が強いシッカリとした味わいの赤ワインと合せております。余韻の長い良い赤ワインですね。

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