今週のワイン

投稿日:

2013年3月2
写真右から
①ロータリー・タレント・リゼルヴァ・2005年・白泡・辛口・・・・・2950円
  生産国・・・イタリア トレンティーノ・アルト・アディジェ ブドウ品種・・・シャルドネ90%ピノノワール10%
②ドゥレイユ・ドメーヌ・サルヴァール・シュヴェルニー・2011年・白ワイン・辛口・・・・・1890円
  生産国・・・フランス ロワール シュヴェルニー ブドウ品種・・・・・ソーヴィニヨンブラン85%シャルドネ15%
③フィリップ・ヴィレ・ヴィティヴィニ・ルージュ・2011年・赤・・・・・2150円
  生産国・・・フランス ローヌ サン・モーリス・エッグ ブドウ品種・・・シラー、カリニャン、グルナッシュ
④ピニョル・フィンカ・モレニーリョ・セリェール・ピニョル・2010年・赤ワイン・・・・・6100円
  生産国・・・スペイン カタルーニャ テラアルタ ブドウ品種・・・・モレニーリョ
アサリの酒蒸し
アサリの白ワイン蒸し
簡単なお料理ですが間違いなく美味しいですねぇ。汁をバケットに浸して如何でしょう!ワインは①のイタリア産の本格スパークリングワインで合せてみました。価格の割に良く出来た味わいです。
サーモンマリネ
スコットランドサーモンマリネ
サーモンは一晩マリネしてからスモークをしております。皮ははずしてカリカリに焼き上げてトッピング。ソースは黒トリュフのソースとヨーグルトのソース。九条ネギをヴィネグレットでマリネした物を添えて御座います。ワインは②のロワール産の果実味豊かな辛口の白ワインで合せてみました。サーモンの塩気とソースの円やかな風味とがワインと良く合っておりますねぇ。何杯でも飲めそうですね。
ズッキーニのラザニア
ズッキーニのラザニア
具材はズッキーニ、豚肉、大葉のソース、リコッタチーズ、ペコリーノロマーノ、トマト、ベシャメルソース、ラザニアです。各々に下処理した具材を重ねてオーブンで焼いた一品。軽く作ろうとしても、どうしてもグラタン系はボリュームが出てしまいますねぇ。ワインは③のローヌ産の赤ワインで如何でしょう!フルーティーでジューシーな赤ワインです。
豚フィレ肉のロースト
高原豚フィレ肉のロースト
フィレ肉のバベルの塔や・・・意外に量が多くなってしまいました。ソースはマルサラ酒ベースです。春野菜のグリルを添えております。ワインは④のスペイン産の赤ワインで如何でしょう!モレニーリョと言う珍しいブドウで醸したエレガントな赤ワイン。コクが有りつつエレガントな舌触り、旨味も有ってとても良い味わいです。

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