今週のワイン

投稿日:

2013年3月3
写真右から
①ラベントス・ロゼ・デ・ニート・2008年・ロゼ泡・辛口・・・・・2550円
  生産国・・・スペイン カタルーニャ ブドウ品種・・・マカベオ55%チャレッロ15%パレリャーダ15%モナストレル15%
②ジャングランジェ・ピノブラン・2011年・白ワイン・辛口・・・・・1920円
  生産国・・・フランス アルザス ブドウ品種・・・・・ピノブラン
③ダミアン・コクレ・コート・デュ・ピイ・モルゴン・2011年・赤・・・・・2650円
  生産国・・・フランス ボージョレ モルゴン ブドウ品種・・・ガメイ
④アゼリア・バローロ・2004年・赤ワイン・・・・・6500円
  生産国・・・イタリア ピエモンテ バローロ ブドウ品種・・・・・ネッビオーロ
スフォルマート
ペコリーノ・ロマーノのスフォルマート
チーズ入り卵蒸しパンみたいなお料理です。ちょとしたおつまみに重宝します。今回はイタリア産①のロゼスパークリングワインで合わせてみました。チーズの塩気と良い感じです。
蛸のカラブリア風
蛸のカラブリア風煮込み
蛸をピリ辛に煮込んだ南イタリア風のお料理です。結構辛いッス!フェンネル、白ワイン、ニンニク、鷹のつめ、オリーブオイルでマリネした蛸をじっくりとオイル煮にしております。オイルはバケットで頂きます。ワインは果実味がしっかりとした暖かい地方の辛口の白ワインが合うと思いますが・・・②の寒い地方の白ワインを合わせてみました。このワイン以外にオイリーな感じで酸味が穏やか。果実味もそこそこにあっていい感じでお料理にマッチしますよ。是非お試しあれ!
森林鶏のレバーパテ
森林鳥のレバーパテ
しっとりと仕上げた鶏レバーのパテで御座います。この色合い!んんぃい感じです。ワインは絶対これ!③のボージョレ産の赤ワインで決まりでしょう。モルゴン産の樹齢の高いぶどうから作られる旨みの多い赤ワインです。決して重くないのでご安心ください。フルーティだけど旨みがあるって感じですよ。
子羊のロースト
子羊のロースト
今回の羊は最後にスモークをしております。なぜかって?そうすることで今回合わせた④の赤ワインとの相性が良くなるからですよ。バローロですが今回ご紹介するのはモダンな造り。ほんのり香る新樽の風味としっかりとしたアルコール感があり良い感じですよ。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です