今週のワイン

投稿日:

2013年5月3
写真右から
①ラングロワ・シャトー・クレマン・ド・ロワール・ブリュット・レゼルヴ・2005年・白泡・辛口・・・・・2650円
  生産国・・・フランス ロワール ブドウ品種・・・シュナンブラン60%シャルドネ20%カベルネフラン20%
②イザベル・マールボロ・ソーヴィニヨンブラン・2012年・白ワイン・辛口・・・・・2650円
  生産国・・・ニュージーランド マールボロ ブドウ品種・・・・・ソーヴィニヨンブラン
③シャトー・ピネレ・カオール・ロタンティーク・2008年・赤ワイン・・・・・2980円
  生産国・・・フランス 南西地方 カオール ブドウ品種・・・マルベック
④ヴァルデリス・2006年・赤ワイン・・・・・3550円
  生産国・・・スペイン リベラ・デル・ドゥエロ ブドウ品種・・・テンプラニーリョ
ホタルイカの和え物
ホタルイカの和え物
軽くスモークしたホタルイカを柚子胡椒を加えたドレッシングで和えております。薬味野菜をフンダンニ乗せて完成です。ワインは①のロワール産の辛口のスパークリングワインで合せてみました。05年産のミレジムクレマン。
牛タンのハム
牛タンハム サラダ仕立て
自家製牛タンハムをサラダ仕立てで仕上げてみました。工程がめんどくさいので割愛します。ワインは②のニュージーランド産の辛口の白ワインで如何でしょう。肉にも負けない味わいのある辛口の白ワインですよ。
テリーヌ
田舎風テリーヌ
中身は鳩、豚、鶏レバー、フォワグラが入っております。レストランとかで美味いテリーヌ系のお料理に出会うと思わず顔がほころびますねぇ。なかなか出合いませんがねぇ。ワインは③の赤ワインで合せております。フランス南西地方カオール産のシッカリとした味わいの赤ワインです。こう言う古典的な田舎料理には打って付の赤ワインですねぇ。もちろん血の滴るようなステーキとかでも美味しいくいただけますがね。
イベリコ豚のロースト
イベリコ豚のロースト
イベリコ豚のロ-スをじっくりと時間をかけてローストしました。ワインは④のスペイン産の赤ワインで如何でしょう。重口で有りながら熟成感も出ていて滑らかな喉越し。イベリコの繊細な味わいに良く合います。とてもエレガントです。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です