今週のワイン

2014年4月3
写真右から
①ラベントス・ブリュット
2011年
泡白・・・・・・エレガントでシャープな辛口
生産国・・・・・スペイン サン・サドゥルニ・ダノイヤ
ブドウ品種・・・マカベオ60% チャレロ20% パレリャーダ20%
価格・・・・・・1580円
②ウルラ・セミヨン・ソーヴィニヨン・ブラン
2011年
白ワイン・・・・爽やかでコクのある辛口
生産国・・・・・西オーストラリア マーガレットリヴァー
ブドウ品種・・・セミヨン ソーヴィニヨンブラン
価格・・・・・・1780円
③パラドゥッチ・ワインセラーズ・ピノノワール・スモール・ロッド・ブレンド
2011年
赤ワイン・・・・口当たり優しい酸味 円やかな渋み
生産国・・・・・アメリカ カリフォルニア
ブドウ品種・・・ピノノワール88% シラー10% グルナッシュ2%
価格・・・・・・2250円
④ラ・ソヴァジョンヌ
2005年
赤ワイン・・・・力強く円やかな果実味 こなれた渋み
生産国・・・・・フランス ラングドックルーシヨン
ブドウ品種・・・メルロ カベルネソーヴィニヨン カベルネフラン
価格・・・・・・3500円
キュウリのスープ
キュウリの冷たいスープ
キュウリを和出汁で炊いてミキサーに掛けております。
仕上げに生クリームでコクと滑らかな味わいをプラス。ランプフィッシュキャビアを浮き身にしております。
ワインは①の大変良く出来た辛口のスパークリングワインで・・・
キュウリの青い香りとキャビアの塩味がイイ感じです。
まとまりのある大変良く出来た辛口のスパークリングとまだ来ぬ夏を感じなら・・・イイ感じ!
森林鶏冷たい前菜
森林鶏の冷たい前菜
鶏の出汁でゆっくりと火を入れた一品。中にセージが入っております。
ワインは②のコクと爽やかさが混在する辛口の白ワインで・・・
ハーブの香りが効いたお料理ですので、ハーブのニュアンスがある爽やかなワインとの相性は抜群ですよ。
このワイン安いなぁ。良く出来てまっせ!
夏野菜とイベリコチョリソーのブッカティーニ
夏野菜とイベリコチョリソーのブッカティーニ
夏野菜はゆっくりと時間を掛けて煮込みます。仕上げに細かく刻んだイベリコチョリソーを加えて如何でしょう。
ワインは③の優しい酸味と豊かな果実味のフルーティーな赤ワインで・・・
甘み、辛み、旨みがしっかりあるパスタと、豊かな果実味が特徴のフルーティーな赤ワインは相性がイイんですよ。
少し冷やし目で如何でしょう!
いも豚ロースカツ
いも豚のロースカツ
草履の様な大きさのロースカツ!シンプルでっせ!
ワインは④の円やかな果実味でしっかりとしたコクのある赤ワインで・・・
シンプルな料理にシンプルなしっかり系赤ワインの組み合わせ。
とはいっても熟成からくる円やかさが欲しい所。④がそんな望みを兼ねてくれるベストな赤ワインですね。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です