今週のワイン

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写真右から
①ZENKOJI2006年・白 ・・・・・2100円
  生産国・・・日本 山梨 ブドウ品種・・・善光寺
②KOSHU2005年・白・・・・・2100円
  生産国・・・日本 山梨 ブドウ品種・・・甲州
③フェウディ・ディ・サングレゴリオ・クティツィ・グレコ・ディ・トゥーフォ2007年・白・・・・・3400円
  生産国・・・イタリア カンパーニャ ブドウ品種・・・グレコ
④ボデカス・トレモロン・クリアンサ2004年・赤・・・・・2600円
  生産国・・・スペイン リベラ・デル・ドゥエロ ブドウ品種・・・テンプラニーリョ
⑤キャンティ・クラシコ・ラ・クエルチェ2007年・赤・・・・・2980円
  生産国・・・イタリア トスカーナ ブドウ品種・・・サンジョベーゼ90% カナイオーロ7~8%マルヴァジアネラ2~3%
⑥ロドニーストロング・カバルネ・ソーヴィニヨン2006年・・・・・3400円
  生産国・・・カリフォルニア ソノマ ブドウ品種・・・カベルネソーヴィニヨン92%その他マルベック カベルネフラン
鯵の開きパスタ
鯵の開き冷製ショートパスタ
鯵の開きをショートパスタで和えてみました。以外に美味しい酒の肴にはもってこいのお料理です。ワインは鯵の開きと言う事で国産の①②のワインを合わせてみましたよ。どちらも上品ですっきりした味わいが良く合います。オーストラリアの辛口セミヨンなんかも合いそうです。焼いた味をほぐしてパスタと合えるだけ、とっても簡単ですので真似してねぇ。その他材料パセリ、ニンニク、オリーブオイル、レモン汁、ケイパーです。
スモークサーモンのヨグールトソース
自家製スモークサーモン、ヨーグルトソース
スモークサーモン、洋ナシ、ジャガイモ、をヨーグルトソースで和えてみました。台所が煙だらけになるのが難点ですが出来上がりは美味しいです。③のイタリアの白ワインと合わせてみました。果実味のしっかりした香り豊かな(アロマ系)のワインに良く合います。
国産豚肩ロースのソテー
国産豚肩ロースのソテーオリエンタル風
マリネして置いた豚の肩ロースをグリエしました。ソースはナンプラーやチリソースなどを使用してオリエンタルな雰囲気にしてみましたよ。④⑤⑥それぞれ国の違う赤ワインと合わせてみました。④は熟成したスペイン⑤力強いイタリア⑥果実味溢れるアメリカ。どれも甲乙付け難い。しいて特徴を挙げるなら料理全体との交わりは④、ソースとの相性は⑥、グリエした肉の香ばしさと脂身には⑤と言う所でしょうか。結構幅広く合わせて頂きたいお料理ですね。

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