今週のワイン

投稿日:

2014年6月4

写真右から

①ニコラ・フィアット・ボヘミアン・クラシック
ノンヴィンテージ
泡白・・・・・・・コクのある辛口
生産国・・・・・フランス シャンパーニュ
ブドウ品種・・・ピノノワール40% ピノムニエ40% シャルドネ20%
価格・・・・・・4980円

②オイスター・ベイ・マールボロ・ソーヴィニヨンブラン
2013年
白ワイン・・・・豊かな果実とキレのある酸味
生産国・・・・・ニュージーランド マールボロ
ブドウ品種・・・ソーヴィニヨンブラン94% シャルドネ6%
価格・・・・・・・・2480円

③コスモヴィティヴィ・ルージュ
2011年
赤ワイン・・・・優しい口当たり 果実味あり
生産国・・・・・フランス 南部ローヌ
ブドウ品種・・・グルナッシュ主体 他シラー カリニャン
価格・・・・・・2300円

④シャトー・オー・ベルジェ
2002年(自社セラーリング物)
赤ワイン・・・・滑らかな舌触り
生産国・・・・・フランス ボルドー ペサック・レオニャン
ブドウ品種・・カベルネソーヴィニヨン65% メルロー35%
価格・・・・・5500円

葉生姜焼き
葉生姜焼き

葉生姜を豚のばら肉で巻いて焼いただけ。
シンプルだけど裏切りませんねぇ。

ワインは①のシャンパーニュで・・・
二コラフィアットの年末限定ボトルシリーズです。
結構!!値段を頑張ってますのでもしよかったら如何?

生姜の風味と豚の油、和出汁ベースの焼きダレとブルチーズのコクと塩味。
全てを巧く受け入れる幅の広い味わいのシャンパーニュです。
複雑味もあってこれは中々イイ具合です。

是非ご家庭でもチャレンジしてみては!

スズキの洗い

スズキの洗い オクラとろろかけ

スズキを洗いにして大和イモとオクラで作ったとろろをかけ、
たっぷりの薬味と本山葵を擦って如何でしょう。

ワインは②のキリリとした辛口の白ワインで・・・

パッションフルーツや青ネギ・ハーブ類の香りが魅力的な白ワインです。
綺麗な酸味を持っていおりますので淡白なお料理と良く合います。
しかも薬味系の香りや味わいとも相性が抜群ですね。

鶏レバーテリーヌ

鶏レバーのテリーヌ

テリーヌ形で作っておりますが・・・見事に崩れております。
味は美味しいです。

ワインは③の赤ワインで・・・

優しく穏やかな酸味、豊かな果実味のまったりとした味わいが
滑らかな舌触りのテリーヌと良く合います。
パンケーキに乗せて口中へ、すかさず赤ワインを一口!
自然派系の赤ワインはレバーと相性抜群ですね。

 

仏産フレッシュ鴨ロースト

フランス産の鴨ロース肉のロ-スト

鴨はいつもの様に一晩マリネしてからゆっくりと火入れしております。
ソースはアメリカンチェリーとカシスのソース。

ワインは④の円やかな赤ワインで・・・

2002年物のボルドー。
ハーブや漢方の様な香りがほんのりとしていて如何にもボルドーと言わんばかりの存在感。
もともとしなやかな味わいが好印象でしたが、更に滑らかさが加わり
よりエレガントさを増しております。
強すぎない味わいの鴨肉との相性もイイ感じです。

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