今週のワイン

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2010年2月4
写真右から
①バルディビエソ・エクストラ・ブリュットNV・白泡 ・・・・・1550円
  生産国・・・チリ クリコ・ヴァレー ブドウ品種・・・シャルドネ60%ピノノワール40%
②ドメーヌ・ミッシェル・トマ・サンセール2008年・白・・・・・2450円
  生産国・・・フランス ロワール ブドウ品種・・・ソーヴィニヨンブラン
③ドメーヌ・ベルナルド・ラグランジュ1998年・赤・・・・・2350円
  生産国・・・フランス ブルゴーニュ ブドウ品種・・・・ピノノワール
④ルモワスネ・ブルゴーニュ・キュベ・スペシアル1999年・赤・・・・・3500円
  生産国・・・フランス ブルゴーニュ ブドウ品種・・・ピノノワール
⑤アルド・コンテルノ・カルテット2001年・赤・・・・・5000円
  生産国・・・イタリア ピエモンテ ブドウ品種・・・ネッピオーロ、バルベラ、カベルネソーヴィニヨン、メルロ
⑥フェルトンロード・リースリング2006年・白・・・・・3350円
  生産国・・・ニュージーランド セントラルオタゴ ブドウ品種・・・リースリング
⑦DAエニグマ2007年・白・・・・・1500円
  生産国・・・フランス ラングドック ブドウ品種・・・シャルドネ、ヴィオニエ、ミュスカ
今週のお料理は生粋の北イタリア人??タムラ~ネが作りました。
ブルスケッタ
(写真がブレブレです)ブルスケッタ。バケットにチーズと生ハムのっています。シンプルですがワインのおつまみには最高ですね。チリ産の①辛口のスパークリングで乾杯です。
バーニャカウダ他
アンティパストの盛り合わせ
写真中心がバーニャカウダ。北イタリアではポピュラーなお料理ですね。タムラーネのバーニャカウダは日本一!!茹で野菜や焼き野菜につけて召し上がれ。写真上部がトマトのブルスケッタ。右下は鳥肉とセロリのマリネです。どれもこれも抜群の味付けでワインがどんどんすすみます。①の辛口泡や②のスッキリフレッシュな辛口白ワインで合せてみました。軽めの赤ワインでもとっても美味しいですよ。
豚ローストマトソース
豚ロース肉のトマトの軽い煮込み
ソテーした豚ロースにトマトソースを掛けて軽く煮込んであります。付け合わせはパルミジャーノが利いたマッシュポテトです。酸味のあるトマトソースが食欲を増進させますねぇ。今回は熟成した赤ワインを三種類用意してみました。③④はブルゴーニュの赤⑤は北イタリアピエモンテ産の赤。淡白な豚肉の味わい、シッカリとした味わいのトマトソース、円やかで濃厚なマッシュポテト。全体のバランスと④のワインが一番好きかなぁ~。⑤だと強すぎるし③だと物足らない、あくまで個人的な意見ですけどねぇ。
パスタ二種
左 豚肉とキャベツとアンチョビのパスタ 右 ベーコンとタマネギとピーマンのクリームパスタ
パスタにはちょっと甘口の白ワインを用意してみました。⑥はニュージーランドのリースリング⑦は南フランスの白どちらも華やかな香りで口当たりの良い甘口の白ワインです。シッカリとした塩気の有るパスタには少し甘めのワインがよく似合う!!・・・と思います。

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