今週のワイン

投稿日:

2010年4月1
写真右から
①ヴィルマール・グラン・リゼルブNV・白泡 ・・・・・5250円
  生産国・・・フランス シャンパーニュ ブドウ品種・・・ピノノワール主体シャルドネ
②ポール・ペルノ2008年・白・・・・・2480円
  生産国・・・フランス ブルゴーニュ ブドウ品種・・・シャルドネ
③マクマニス・カベルネ・ソーヴィニヨン2008年・赤・・・・・1890円
  生産国・・・アメリカ カリフォルニア ブドウ品種・・・・カベルネソー・ヴィニヨン
④バルディビエソ・シラー・レセルバ2007年・赤・・・・・1890円
  生産国・・・チリ セントラルヴァレー ブドウ品種・・・シラー
⑤アルタス・プリミティーヴォ・サレント・カステッロ・モナチ2005年・赤・・・・・4200円
  生産国・・・イタリア プーリア ブドウ品種・・・プリミティーヴォ主体ネグロアマ-ロ
サラミ
サラミ&チーズ味のスナック
香辛料と脂分がきつくなくナチュラルな味わいの南豪州のサラミとチーズ風味のスナックです。ワインは何を合せてもOKでしょうね。今回は派手にシャンパーニュで合せてみました。
舌平目のムニエル
舌平目のムニエル、レモンバターソース&パプリカと大葉のピュレ
付け合わせには野菜のブイヨンで煮た小大根と小ニンジンが添えてあります。このブイヨンはレモンバターソースに使いますので捨てないで下さいね。ベーシックなお料理ですのでワインも②のブルゴーニュらしいエレガントな白ワインをお合せてみました。①のシャンパーニュもいけますよ。
ラムソーセージ
ラムソーセージ、桂花ソースとバジルのヴィネグレット、マッシュポテト添え
一晩ラムは大量のブランデーと香草でマリネしてから挽いています。臭みが強くないのでラムが嫌いと言う方には是非お試し頂きたいお料理です。ワインは味わいがしっかりしたタイプの赤ワインがお薦めかなぁ。今回は③のアメリカ④のチリ⑤のイタリアと3種類で如何でしょうか。③は樽の風味が強く感じられる解り易くインパクトのある赤。④はスパイスの風味が有り酸味も幾分出て来てより滑らかな喉越し。⑤は黒く完熟したブドウの風味と野性的な香りがあり、パワフルな飲み応え。どれもこれも美味しく飲めますよ。個人的には④のチリがお薦めですねぇ。料理とのバランスが一番良いかなぁ。⑤は赤身のお肉の方が合いそうですねぇ。

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