今週のワイン

投稿日:

2010年4月2
写真右から
①トォー・ディ・レナルド2008年・白 ・・・・・1750円
  生産国・・・イタリア フリウリ ブドウ品種・・・フリフラーノ
②グレイワッキ2009年・白・・・・・2980円
  生産国・・・ニュージーランド マールボロ ブドウ品種・・・ソーヴィニヨンブラン
③フェウド・アランチョ・ネロダーボラ2008年・赤・・・・・1200円
  生産国・・・イタリア シチリア ブドウ品種・・・・ネロダーボラ
④モンテファルコ・ロッソ・ノヴェッリ2006年・赤・・・・・3200円
  生産国・・・イタリア ウンブリア ブドウ品種・・・サンジョベーゼ、サグランティーノ、メルロ
⑤スポッツウッド・リンデンハースト2005年・赤・・・・・6980円
  生産国・・・アメリカ ナパヴァレー ブドウ品種・・・カベルネソーヴィニヨン
トリッパアルザス風
トッリパのアルザス風煮込み、変形バージョン
白ワインとミルポワで煮込んだトリッパを冷製で前菜風にしてみました。中にはカブの浅漬け、イタリアンパセリ、パセリが入っていて、トッピングにマッシュルーム、パルミジャーノ、カイエンヌペッパー、香草オイルが掛かっています。塩味です。①か②のフルーティーな辛口白ワインで是非お試しください。赤と言う方は③のイタリアの赤ワインで
如何でしょうイチゴキャンディみたいな風味が有りますよ。
豚肩ロースのソテー
栃木豚の肩ロースソテーリンゴソース
マリネしたカタロースに塩で下味をつけフライパンで表面をカリッソテーして下さい。ソースはそのフライパンでリンゴを炒めて蜂蜜、レモン、コリアンダー粒、塩、水を入れて煮詰めるだけ。超簡単ですよ。お肉と一緒に新じゃがいもをソテーしてパセリバターで和えて付け合わせにしました。フライパン一つで出来る料理です。レミパンじゃありませんよ。普通のフライパンで十分です。ワインは④のシッカリしているけど上品な酸味が有る赤ワインか③のシチリアの果実味のあるフルーティーな赤ワインがお薦めです。冒険心でゴツイワインと合せたいと言う方は⑤のアメリカワインがお薦めです。コイです。

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  1. tomato より:

    SECRET: 0
    PASS: b6a5d7cdafe83f26d211b8858104fd45
    マリネ・・・
    マリネって どうやったのをマリネって言うのでしょうか?

  2. jirakuya より:

    SECRET: 0
    PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
    > マリネ・・・
    > マリネって どうやったのをマリネって言うのでしょうか?
    肉や魚や野菜など素材に対して
    風味をつけたり
    柔らかくしたり
    味付けしたりと
    まぁ・・・
    そんな程度の事ですYO。

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