写真右から
①ミッシェル・トマ・サンセール２００８年・白 ・・・・・２４５０円
　　生産国・・・フランス　ロワール　サンセール　ブドウ品種・・・ソーヴィニヨンブラン
②ドメーヌ・サント・バルブ・ヴィレ・クレッセ・レピネ２００７年・白・・・・・２９８０円
　　生産国・・・フランス　ブルゴーニュ　マコネー　ブドウ品種・・・シャルドネ
③ラ・ジブリオット・ブルゴーニュ・ルージュ２００７年・赤・・・・・２９８０円
　　生産国・・・フランス　ブルゴーニュ　ブドウ品種・・・・ピノノワール
④ル・ルレド・デュフォール・ヴィヴァン２００７年・赤・・・・・３３９０円
　　生産国・・・フランス　ボルドー　マルゴー　ブドウ品種・・・カベルネソーヴィニヨン７５％メルロ２５％
⑤カサ・デ・ラ・エルミータ・プティヴェルドー２００２年・・・・・３６５０円
　　生産国・・・スペイン　レバンテ　ブドウ品種・・・プティヴェルドー

カプレーゼ
モッツァレッラチーズ、トマト、バジル、オリーブオイルの定番アンティパストですね。ワインは爽やかに①ロワールで如何でしょう。青リンゴの様な香りとライムの様な爽やかな酸味でこれからの季節に打って付ですよ。

鶏胸肉のサラダ仕立て
鶏胸肉はパサツキ感が苦手と言う方も多いと思いますが、調理方法でしっとりと食べられますYO。トッピングには苦みの強い野菜を使用して、自家製マヨネーズで召し上がれ!!こう言うお料理はワインの合わせ方が面白いです。①の爽やかアロマ系の辛口白ワインでもOKですが、今回は②の果実味のある円やかな②のマコンは如何でしょう。自家製マヨネーズと相性抜群です。そしてもう一つ③のブルゴーニュの赤を少し冷やしめで頂くとこれまた良く合います。ブルゴーニュ２００７年のヴィンテージは爽やかチャーミングでごくごく飲めるのが特徴です。今から十分に楽しめますので是非お試し下さい。

牛肉とモッツァレッラの一口ファルシ、夏野菜のグリルと共にポートワインのソースで
叩いた牛フィレ肉でモッツァレッラチーズとゴルゴンゾーラチーズを巻いた物を網油で包みました。ソースは何回も継ぎ足している自家製デミソースを利用してポートワインで仕上げた甘口のソースです。周りに茄子とししとうのグリルを添えています。ワインはコク有るものを合せたいですねぇ。と言う事で④の若々しいタンニンが有りマルゴー産らしい上品な仕上がりの赤。⑤の０２年産の少し熟成したスペインをご用意。⑤のワインのブドウは元々ボルドーでブレンド用に少量栽培されているプティヴェルドーと言う品種１００％。このブドウはワインに濃い色調と味に骨格を与える役割を担っている品種です。しかしボルドーの気候条件では成熟が難しく１００％プティヴェルドーのワインが出来ないのも実情。以前フランスに行った時にバタイエのオーナーさんが言っていた事を思い出します。「気候条件が揃った時にはプティベルドー１００％をワインも造ってみたいね。」それを可能にしたのがスペインの温暖な気候って事で⑤がある訳です。恐るべしスペイン!!ようやくこなれた感じが出て来ていて美味しいですよ是非お試しあれ!!