今週のワイン

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2010年5月4
写真右から
①フォンタナ・フレッダ・ピノロゼ・ブリュットNV・ロゼ泡 ・・・・・2250円
  生産国・・・イタリア ピエモンテ ブドウ品種・・・ピノネロ
②Eギガル・サンジョセフ・ブラン2005年・白・・・・・3150円
  生産国・・・フランス ローヌ ブドウ品種・・・マルサンヌ95%ルーサンヌ5%
③ドメーヌ・ド・ラ・マドンヌ・ボージョレ・ヴィラージュ・フェ・ドゥ・シェーヌ2007年・赤・・・・・2600円
  生産国・・・フランス ボージョレ ブドウ品種・・・・ガメイ
④ドメーヌ・ド・ラ・マドンヌ・ボージョレ・ヴィラージュ・キュヴェ・ジャン・バティスト2007年・赤・・・・・2800円
  生産国・・・フランス ボージョレ ブドウ品種・・・ガメイ
⑤カステッロ・ディ・ボルゲリ・スペリオーレ2005年・・・・・6800円
  生産国・・・イタリア ボルゲリ ブドウ品種・・・カベルネソーヴィニヨン50%メルロ25%カベルネフラン25%
イワシのマリネ2
鰯のマリネ
以前も造りましたが、鰯が安くて手頃な価格なのでまた造っちゃいました。
ワインは軽めで爽やかな辛口の白ワインか辛口のスパークリングワインなら、何でもOKでしょう。今回は①のロゼの辛口スパークリングで合せております。②の白ワインは円やか系のワインなので合わせる時は少し醤油を垂らして風味とコクを足して召し上がれ。
ポルチーニ入りオムレツ
ポルチーニ入りスペイン風オムレツ
オムレツ自体にしっかりとした味付けをしていますので、ソースは不要なのですがニンニクのピュレとトマトのクーリを添えてあります。②の円やか濃厚系白ワインと召し上がる時はニンニクのピュレを添えて。③のガメイなのにピノノワールみたいな赤ワインと合せる時はトマトのクーリを添えて。其々召し上がってみて下さい。なお一層ワインとの合性が増しますよ。
アンガス牛のサラダ仕立て
アンガス牛のステーキ、サラダ仕立て
表面はパリッと焦げる位に焼き風味を加えて、中はしっとりレアな状態にする為に牛肉は一人前約300グラムの塊で焼き上げます。赤身と脂身のバランスが良いお肉ですのでサラダ仕立てにしてなお一層量が食べれますね。ワインは④のガメイなのにシラー系(ローヌ)っぽい赤ワインかオーソドックスなしっかり系の⑤の赤ワインで召し上がれ。③④と同じ生産者ですが、ワインのキャラクターがまったく違う事に驚かせられますよ。是非体験してみて下さい。⑤は文句の付けようが無い、ボルドースタイルのイタリアワイン。ただ単調に強すぎない所が良いですねぇ。エレガントさが有ります。

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