今週のワイン

投稿日:

2010年7月1
写真右から
①ラ・カーブ・ド・サンヴェルニ・ル・シャルドネ2008年・白 ・・・・・1680円
  生産国・・・フランス オーヴェルニュ地方 ブドウ品種・・・シャルドネ
②ドメーヌ・ニノ・リュリー・ラ・バール2007年・白・・・・・2800円
  生産国・・・フランス ブルゴーニュ- ブドウ品種・・・シャルドネ
③ルモワスネ・ブルゴーニュ・ルージュ・キュベ・スペシアル1999年・赤・・・・・3500円
  生産国・・・フランス ブルゴーニュ ブドウ品種・・・・ピノノワール
④トッリジャーニ・グィダッチオ2001年・赤・・・・・3800円
  生産国・・・イタリア トスカーナ ブドウ品種・・・サンジョヴェーゼ 60%メルロー20%カベルネ・ソーヴィニヨン20%
⑤アルタディー・ヴィーニャス・デ・ガイン2003年・・・・・3680円
  生産国・・・スペイン リオハ ブドウ品種・・・テンプラニーリョ
タコのシシリー風2
タコのシシリー風
暑い夏と言う事も有り爽やかな辛口の白①で合せてみました。サクサク飲める白ワインはこれからの季節に重宝しますよ。炭酸水で割って飲んでも美味しいですねぇ。ワインが日常の飲み物として定着している国の方々は色んな飲み方をしますよ。是非皆さんも工夫してみて下さい。
いなだのソテー
いなだのソテー、カブのカリーソース
下に敷いてあるソースは茹でたカブをフードプロセッサーで挽いて白ワインヴィネガー、オリーブオイル、ハチミツ、カレー粉、塩、コショウで調味してお有ります。カリッと焼いたいなだに添えてソースとして召し上がれ。カレーの風味が食欲を増進させてくれますよ。ワインは②の果実味が有るフルーティーな白ワインか③の円やかでエレガントなブルゴーニュがお薦めです。どちらのワインも甲乙付け難い相性です。是非お試し下さい。
豚肩ロースのソテーアンチョビソース
栃木豚ロース肉のソテー、オリーブとアンチョビのソース
ソースはペーストにしたオリーブとアンチョビを豚肉のジュ(焼汁)でのばしたものです。仕上げに、にんにくオイルで撹拌して下さい。豚肉は香草と油で一晩マリネしております。付け合わせは山芋とオクラのグリルです。
ワインは④の酸味・渋み・果実味のバランスが良いボルドースタイルの赤ワインか、⑤のモダンスペイン風の凝縮感と円やかさがある赤ワインで召し上がれ。どちらのワインも凄く濃いと言う様な事が無く、上品でバランスが良いのが特徴。白身の豚料理には相性が良いですねぇ。

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  1. tomato より:

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    ワインに炭酸を入れて飲むのが好きなのですが
    かわってるね~とかモッタイナイなぁ~って言われてました。
    確かにワインに炭酸 もったいないかな~と思ってましたが、いいんですね。
    良かったです^^
    近いうちロゼ買いに行きます。
    美味しそうなロゼ入ったらコメント返信下さい!

  2. jirakuya より:

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    > ワインに炭酸を入れて飲むのが好きなのですが
    > かわってるね~とかモッタイナイなぁ~って言われてました。
    > 確かにワインに炭酸 もったいないかな~と思ってましたが、いいんですね。
    > 良かったです^^
    > 近いうちロゼ買いに行きます。
    > 美味しそうなロゼ入ったらコメント返信下さい!
    tomato様
    良いんです。
    ワインに炭酸、ワインの水割り、ワインのシェイク、Etc。
    飲む人の自由です。
    しかし威張って言う事でもありません。
    ワインを気楽に、気軽に、楽しんで
    飲んで頂ければ幸いです。

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