今週のワイン

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2011年4月2
写真右から
①ローソンズ・ドライヒルズ・ゲヴュルツトラミネール2008年・白・・・・・2350円
  生産国・・・ニュージーランド マールボロ ブドウ品種・・・ゲヴュルツトラミネール
②ティンポット・ハット・ピノグリ2009年・白・・・・・1780円
  生産国・・・ニュージーランド マールボロ ブドウ品種・・・ピノグリ98%ゲヴュルツトラミネール2%
③ジャン・マルク・ボワイヨ・ヴォルネイ2007年・白・・・・・5300円
  生産国・・・フランス ブルゴーニュ ヴァルネイ ブドウ品種・・・・ピノノワール
④パトリック&クリストフ・ボンヌフォン。コート・ロティ2005年・赤・・・・・5980円
  生産国・・・フランス ローヌ ブドウ品種・・・シラー主体
玉子焼き
かぼちゃ入りオムレツ
かぼちゃの甘さがほんのりと優しい味わいのオムレツです。ワインは優しい果実味の残った辛口の白ワインがよく合います。ので②の白ワインで如何でしょう。
真鯛のタイ風カルパッチョ
真鯛のタイ風カルパッチョ
写真が野菜だらけですねぇ。鯛は下に有りますよ。バジルやらパクチーやらタイっぽいですねぇ。タイに行った時によく食べました。生の葉っぱをむしゃむしゃと。病みつきです。味付けはタイ風に甘酸っぱ辛くしてみました。こう言う料理には、是非香りが華やかな白ワインを合せたい物です。①の白ワインなんかはまさにピッタリですよ。
カエルのブルゴーニュ風
カエルのムニエル、エスカルゴバター仕立て
ケロケロ鳴いているカエルです。本場のフランスでは高級食材の一つでねぇ。(フレッシュ物はね)勿論今回は冷凍物を使っております。牛乳に漬けこんでから小麦粉をはたいて焼きました。ソースはシンプルにエスカルゴバターです。因みにバターはカルピスバターを使用しました。カエルのむちむちとした食感が何とも美味しゅう御座います。バターは残さずバケットにつけて召し上がれ。ワインは果実味とふくらみの有る辛口の白ワインか優しい渋みのエレガントな赤ワインがお薦めですね。今回は③のブルゴーニュの赤ワインをご用意しました。
ラムコートレット
ラムのコートレット
ラムの周りは香草パン粉、ラムの中にはタプナードが仕込んであります。骨までしゃぶって下さい。ワインはシンプルに旨い赤ワインがお薦めです。今回は④のフランス・ローヌ産の赤ワインをご用意しました。美味いシラーの最高峰と言えばコート・ロティでしょうか・・・ねぇ?世界のシラー生産者が目標(指針)にする生産地域で有ると言う事は間違いないでしょう。確かにバランスが良くエレガンスも有りコクも有り風味も良いですよ。

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