今週のワイン

投稿日:

2011年6月2
①ボイーガス・ブルット・レセルバN/V・泡白・・・・・2500円
  生産国・・・スペイン ブドウ品種・・・シャルドネ40%チャレッロ40%マカベオ10%パレリャーダ10%
②シュルトハウザー・ピノ・ビアンコ・サン・ミケーレ・アッピアーノ2009年・白・・・・・2980円
  生産国・・・イタリア トレンティーノ・アルト・アディジェ ブドウ品種・・・ピノビアンコ
③ポール・ペルノ2008年・白・・・・・2480円
  生産国・・・フランス ブルゴーニュ ブドウ品種・・・シャルドネ
④カタリナ・サウンズ・ピノ・ノワール2007年・赤・・・・・1780
  生産国・・・ニュージーランド マルボロ ブドウ品種・・・・ピノノワール
⑤カステッロ・ディ・ボルゲリ・スペリオーレ2005年・・・・・6800円
  生産国・・・イタリア ボルゲリ ブドウ品種・・・カベルネソーヴィニヨン50%メルロ25%カベルネフラン25%
ベーコンのブランマンジェ
べーコンのブランマンジェ
ベーコンで出汁を取ったブランマンジェ。上にはカニの和え物をトッピングしております。ワインは①のさっくと辛口のスーパークリングワインをご用意しました。
アスパラガス
大田原産グリーンアスパラガスのイタリー風
塩茹でしたアスパラガスにポーチドエッグとカリカリベーコン仕上げにパルミジャーノを掛けております。玉子をグチャグチャにして絡めながら召し上がれ。ワインは②のイタリア産の果実味の有る辛口の白ワインをご用意しました。アスパラの甘さが大変引き立ちますよ。
ヤマメのホイル焼き
ヤマメのホイル焼き
スモークしたヤマメを野菜と共にホイル焼きにしました。味付けもシンプルで香り豊かな一皿になりました。ワインは③のブルゴーニュ産のシンプルでナチュラルな辛口の白ワインを合せております。
イベリコ豚のロースト
イベリコ豚のロースト
厚切りにしたイベリコ豚をローストにしました。何とも脂身が美味い。ソースはキノコとフォンドボーで作ったソース。ワインは2種類。優しい味わいの④のニュージーランド産赤ワインか十分な旨味とエレガンスさが一体となったイタリア産の赤ワインです。どちらのワインもタイプは違えど強さを前面に押し出すタイプでは無く、とっても優しい味わい。イベリコ豚に良く合いますよ。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です