この週の代金内訳 食事４品コース４５００円 ワイン４杯分４４１０円
合計８６１０円（税込）となりました。ご来店有難う御座いました。
写真右から
①ポール・ガローデ・クレマン・ド・ブルゴーニュ・ビュル・ド・クリスタル
ノンヴィンテージ
泡白・・・・・・・チーズ（カール）リンゴのソテーの香り爽やかな辛口ですが余韻に熟成感
生産国・・・・・フランス ブルゴーニュ
ブドウ品種・・ピノノワール７０％ シャルドネ３０％
価格・・・・・・・３３９０円
②ジャン・マルク・ボワイヨ・ブルゴーニュ・ブラン
２０１４年
白ワイン・・・・・火薬・樽・桃・レモンと豊かな豊かな香り 程よい果実感と切れ良い酸味の辛口
生産国・・・・・・フランス ブルゴーニュ
ブドウ品種・・・シャルドネ
価格・・・・・・・・３９８０円
③サンドロ・ファイ・スフォルツァート・ディ・ヴァルテッリーナ・ロンコ・デル・ビッキオ
２０１０年（インポーターストック）
赤ワイン・・・・フランボワーズやイチゴの香りと余韻 渋み強く果実の甘さあり エレガントな辛口
生産国・・・・・イタリア ロンバルディア
ブドウ品種・・ネッピオーロ
価格・・・・・・・６９８０円
④ドゥエマーニ・アルトロヴィーノ
２０１３年（インポーターストック）
赤ワイン・・・・・ミルキーな香り 黒いフルーツの甘い香り
果実甘さと旨みのバランス良いマイルドな口当たり 余韻ココア少々
原産国・・・・・・イタリア トスカーナ
ブドウ品種・・・カベルネフラン５０％ メルロ５０％
価格・・・・・・・・５３００円
前菜５種盛り
揚げ銀杏 タコの柔らか白ワイン煮込み 小芋の炊き上げ
自家製イクラのカボス釜 栗の渋皮煮とフォワグラテリーヌと鴨のグリルを合わせて
と何時もながらに時間のない中「よくやった！」と自画自賛する今日この頃。
だめだねぇこれ位で自画自賛していては！！と反省する自分。
一つの文章書くのにこんなにも気持ちの変動があるのよぉ！！！人って複雑。
ワインは①の安定してんねぇっていう感じの泡で！！
①ポール・ガローデ・クレマン・ド・ブルゴーニュ・ビュル・ド・クリスタル
ノンヴィンテージ
泡白・・・・・・・チーズ（カール）リンゴのソテーの香り爽やかな辛口ですが余韻に熟成感
生産国・・・・・フランス ブルゴーニュ
ブドウ品種・・ピノノワール７０％ シャルドネ３０％
価格・・・・・・・３３９０円
黒ブドウ主体の果実のコクと爽やかさのバランスの良いスパークリングだね。
カールっぽい香りと焼いたリンゴっぽい香りがあって良いわぁ。
余韻にシェリーっぽさがほんのり出てて、蜜っぽさもあって良く出来てるわ。
生鱈のヴァプール山と海の香り
過去にも作ってっけど、何時以来かねぇ？？
北海道産の生鱈が出てきたから思わず作っちまった！
ワインは②のこれまた安定してんねぇっていう感じ白ワインで・・・
②ジャン・マルク・ボワイヨ・ブルゴーニュ・ブラン
２０１４年
白ワイン・・・・・火薬・樽・桃・レモンと豊かな豊かな香り 程よい果実感と切れ良い酸味の辛口
生産国・・・・・・フランス ブルゴーニュ
ブドウ品種・・・シャルドネ
価格・・・・・・・・３９８０円
香りが豊かだねぇ！！若々しい酸味と程よい果実感があってさぁ。
ブルゴーニュブランとしては高けぇかもしんねぇけど・・・そんだけの満足感あるわな。
イキイキした酸味がある所が良いねぇ。料理の酸味ともよくあってんべぇ。
パクチーがアクセントになってっからこれ無しじゃ決まんねぇなぁ。
羊のロースト
これまた定番的な料理だけど・・・今回はフランボワーズのソースと
オージ産の羊（かぶり付き）を使ってワインとの相性を追及しってかんねぇ。
ただ焼いただけのローストとは違うからねぇ。
見えない工夫がいっぱい詰まってんだから！って
どや顔の自分に猛反省。
ワインは③のロンバルディアのバローロみたいな赤！
③サンドロ・ファイ・スフォルツァート・ディ・ヴァルテッリーナ・ロンコ・デル・ビッキオ
２０１０年（インポーターストック）
赤ワイン・・・・フランボワーズやイチゴの香りと余韻 渋み強く果実の甘さあり エレガントな辛口
生産国・・・・・イタリア ロンバルディア
ブドウ品種・・ネッピオーロ
価格・・・・・・・６９８０円
ピエモンテのお隣ロンバルディア産の赤ワインだけど・・・
「バローロみてぇな味」とか言ってっと怒られっちゃうかんなぁ。
んでも想像つきやすかんべ？
淡い色調で酸味があって渋みが強い！
果実の甘さと旨みを感じつつ上品な仕上がり。
羊の脂身、フランボワーズのソース、うめぇんじゃねぇけ？？どう？？
国産牛テールの煮込み 土鍋仕上げ
２週間ぐらいジックリとマリネしてから柔らかく煮込んでっからね。
仕上げは一人前ずつ土鍋で熱々を提供。サフランライスと共にどうぞ！
ワインは④のマイルドな赤ワインで・・・
④ドゥエマーニ・アルトロヴィーノ
２０１３年（インポーターストック）
赤ワイン・・・・・ミルキーな香り 黒いフルーツの甘い香り
果実甘さと旨みのバランス良いマイルドな口当たり 余韻ココア少々
原産国・・・・・・イタリア トスカーナ
ブドウ品種・・・カベルネフラン５０％ メルロ５０％
価格・・・・・・・・５３００円
マイルドだねぇ。口当たり。
フランとメルロの半々だからやっぱこうなるよねぇ。
ボリュームは無いけどこのマイルド感が良いんだなぁ。
熱々の煮込みとよく合ってるなぁ。
口ん中が癒し系！っつってもよそこまで軽くねぇかんねぇこの赤。
ジワリと出てくる旨みを感じてみぃ。