写真右から
①サント・イシドロ・デ・ペゴエス・アデガ・エシュプマンテ・エクストラ・ブルート・ブラン・ド・ノワール
ノンヴィンテージ
泡白・・・・・・・・キレキレのドライな味わいの辛口
生産国・・・・・・ポルトガル フランス ロワール トゥーレーヌ
ブドウ品種・・・カステラン 80％ フェルナン・ピレス20％
価格・・・・・・・・１４９０円
②カンテ・ヴィトヴスカ・セレツィオーネ
２００６年（蔵出し）
白ワイン・・・・・樽の上品な風味があるナチュラルな辛口
生産国・・・・・・イタリア フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア
ブドウ品種・・・ヴィトヴスカ100%
価格・・・・・・・・５６００円
③フォンタナ・フレッダ・エレモ・ランゲ・ロッソ
２０１１年
赤ワイン・・・・・華やかなスミレの香り 程よい果実味のある辛口
生産国・・・・・・イタリア ピエモンテ
ブドウ品種・・・バルベーラ７０％ ネッピオーロ３０％
価格・・・・・・・・２６８０円
④アルトス・ラス・オルミガス・グアルタジャリー・マルベック
２０１２年
赤ワイン・・・・・しなやかなで上品な味わい まとまりが良い辛口
生産国・・・・・・アルゼンチン メンドーサ
ブドウ品種・・・マルベック
価格・・・・・・・・５４００円
生ハムサラダ
セルバチカ、生ハム（イタリア パルマ産２４カ月熟成）パルミジャーノを一口に仕上げたおつまみサラダ風。
ワインは①のポルトガル産のキレる味わいの泡で・・・
①サント・イシドロ・デ・ペゴエス・アデガ・エシュプマンテ・エクストラ・ブルート・ブラン・ド・ノワール
ノンヴィンテージ
泡白・・・・・・・・キレキレのドライな味わいの辛口
生産国・・・・・・ポルトガル フランス ロワール トゥーレーヌ
ブドウ品種・・・カステラン 80％ フェルナン・ピレス20％
価格・・・・・・・・１４９０円
もとをただせば1958年3月7日に国立病院がセトゥバル半島に所有する2,900エーカーの畑が始まり。
1974年にペゴエス協同組合に吸収され現在に至っております。
このワインの他にも当店では数点のアイテムを取扱いしていますが
総じて豊かな味わいがありしっかり系の味わいを好むはいには人気となっております。
が！！このスパークリングはキレキレの味わいが魅力。
端麗であり強烈な炭酸水を飲んでいるような印象が御座います。
実はポテチと相性抜群です。内緒ですが・・・
鱈の真空調理
過去に何度(３回ぐらい）か登場しております。ある意味定番的料理。
生の鱈があると作りたくなります。
ワインは②の高級白ワインで・・・
②カンテ・ヴィトヴスカ・セレツィオーネ
２００６年（蔵出し）
白ワイン・・・・・樽の上品な風味があるナチュラルな辛口
生産国・・・・・・イタリア フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア
ブドウ品種・・・ヴィトヴスカ100%
価格・・・・・・・・５６００円
「イタリア最高の白ワインの造り手の一人とも称えられるカンテ」
とインポーターさんの資料には書いてあります。大袈裟です。
物を売ると言う事はこれくらい大袈裟にしないとダメなのかもしれませんが・・・・
でも、味はさすがに良いですよ。
こちらの生産者、地下に分厚い岩盤をくりぬいた15mのセラーがあることも有名で
瓶熟成をしてから出荷する事も良く取りざたされます。
その理由はワインの味を円やかにしてから出荷する為・・・。
香りも控えめで味わいも淡白。２００６年産としては若々しさすら感じる程の印象。
ただじっくりと時間をかけて観察を続けると、今までに感じていなかった香りや味がどんどん出てくる。
まだまだ熟成に耐えうるポテンシャルを持っている。と言う訳です。
大ぶりのグラスでゆったりと時間を掛けて飲んだ印象と
サラッと一気に飲んでしまった時のギャップが大きい事でしょう。
こういうワインを総じて「まだ硬さがって閉じていますねぇ」な～んて事を
調子こいて言う訳でゴザンス。嫌味な感じですねぇ・・反省します。
エスニック風味の鱈の味付けとフレッシュな桃や化粧品（白粉）の様な香りと
ウイスキーの様な残り香が相まって面白きハーモニーとなっております。
パクチーが決め手でしょうか。
鴨と黒豚のテリーヌ
そのまんま東です。
ワインは③のイタリア産の赤ワインで・・・
③フォンタナ・フレッダ・エレモ・ランゲ・ロッソ
２０１１年
赤ワイン・・・・・華やかなスミレの香り 程よい果実味のある辛口
生産国・・・・・・イタリア ピエモンテ
ブドウ品種・・・バルベーラ７０％ ネッピオーロ３０％
価格・・・・・・・・２６８０円
イタリアピエモンテの老舗。１８７８年創業と言うから古いっす。
イタリアの初代国王ヴィットリオ・エマヌエーレⅡ世の息子
「エマヌエーレ・アルベルト・ミラフィオーレ伯爵」が、その所有地を譲り受け設立したと言うからねぇ・・・
小市民のあたしには想像つかないっすねぇ。
今ではイタリアワインの王様と言われる「バローロ」も
その「エマヌエーレ・アルベルト・ミラフィオーレ伯爵」の尽力もあって世界的に評価上がったと言う逸話があるそうな。
でも今回紹介するのはバローロでは無くてバルベーラとネッビオーロのブレンド赤ワイン。
綺麗な酸味と意外にしっかりとした果実味があってバランス良い飲みごごち。
鴨の血っぽい味わいと、ちょうど良い感じでマッチングしております。
バルベーラ独特のスミレっぽい香りがイイ感じです。
自家製低温エージング和牛ハラミ肉のステーキ
低温の状態で熟成させた和牛のあの独特な香りが香ばしく広がります。
ソースはあまり重くならないようにしたキノコ風味。
ワインは④のアルゼンチン産の赤ワインで・・・
④アルトス・ラス・オルミガス・グアルタジャリー・マルベック
２０１２年
赤ワイン・・・・・しなやかなで上品な味わい まとまりが良い辛口
生産国・・・・・・アルゼンチン メンドーサ
ブドウ品種・・・マルベック
価格・・・・・・・・５４００円
アルトスシリーズの最高峰ワイン。
意外に上品な仕上がりで下のラインを飲んでいる方からすると物足りないイメージがあるかもね！
そこが高いワインの難しい所です。
じっくりと味わうとそこにあるしなやかさとマルベックらしい細かい粉の様なタンニンが広がります。
甘い果実とタイトに引き締まった酸味が交互に感じられて考える事が必要な味わい。
シンプルではないので、上級者にブラインドで飲んで頂きたいですね。
和牛の凝縮した旨みと香ばしい香り、こちらも考えると理由が見えてくる。
強烈なインパクト系じゃわからない奥深さをご堪能くださいませ。