今週のワイン

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2011年7月1
①ランブルスコ・レッジャーノ・セッコ・スカリエッティ・ボトル・ドネリN/V・赤泡 ・・・・・1380円
  生産国・・・イタリア エミリア・ロマーニャ ブドウ品種・・・ランブルスコ主体 ランチェッロッタ
②シャトー・モンタロン2009年・白・・・・・1480円
  生産国・・・フランス ボルドー ブドウ品種・・・セミヨン77% ミュスカデル18% ソーヴィニヨンブラン5%
③ミゲルトーレス・コルディエラ2009年・白・・・・・1890円
  生産国・・・チリ ブドウ品種・・・・シャルドネ88% ヴィオニエ12%
④ドメーヌ・ミッシェル&ジョアンナ・エカール・サヴィニー・レ・ボーヌ・1級・レ・セルパンティエール2006年・赤・・・・・5800円
  生産国・・・フランス ブルゴーニュ ブドウ品種・・・ピノノワール
⑤ボデカス・ドミニオ・デ・アタウタ2006年・赤・・・・・4980円
  生産国・・・スペイン リベラ・デル・デュエロ ブドウ品種・・・ティントフィノ(テンプラニーリョ)
シャンピニオンのパテ
シャンピニオンのパテ
みじん切りにしたマッシュルームとベーコンをニンニクとオリーブオイルで炒めてクリームチーズとパルミジャーノで和えた物です。バケットに塗ってトースターで焼いて完成です。ワインは①の赤のスーパークリングワインを合せてみました。やや辛口のイタリア産のワインです。よくサラミや生ハムと合せたりしますが意外にドライに仕上がっているのでマッシュルームの香りとの相性も良い感じです。
鴨と桃のゼリー寄せ
鴨と桃のゼリー寄せ
鴨はマグレのロース肉を一晩マリネしてから焼いております。桃と一緒にスライスして桃のジュースから作ったゼリーで固めております。周りにはフレッシュミントとそのミントから作ったオイルを掛けております。こちらのお料理には③のチリ産白ワインか④のブルーゴーニュ産赤ワインをご用意しました。③の白ワインは桃の様な香りが広がる豊潤な白ワイン。④は少しハーブのニュアンスが混在する円やかな赤ワイン。どちらのワインもとってもよお料理に合いますよ。ここまで来ると好みですねぇ。
金目鯛の一夜干し
金目鯛の一夜干のグリル
金目の一夜干しを魚焼グリルで焼いてだけの超シンプル料理です。上からドレッシングを掛けてサラダ仕立てにして有ります。ワインは辛口タイプの白ワイン②が良いですねぇ。セミヨンを主体に、爽やかさとミネラル感が楽しめる優れ物です。普段飲みにお薦めの白ワインですよ。
ロースカツ
栃木豚のロース香草パン粉焼き、とんかつ風
豚肉は出来るだけ厚くカットして中にニンニクとローズマリーを忍ばせて有ります。そのままでもしっかり味付けはして有りますがソースとポン酢をご用意しました。お好みでお使い下さい。ワインはボリュームたっぷりの⑤のスペイン産赤ワインを合せてみました。ソースとの合性が宜しいようです。何も付けずに④のブルゴーニュ産赤ワイン。ポン酢を付けて③のチリ産白ワイン。意外に①赤のスパークリングも美味しいです。

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