写真右から
①ルイス・トーレス・エクス・デ・エストレマドゥーラ・ブルット・Ｎ/Ｖ・白スパークリング・辛口・・・・・１６９０円
　　生産国・・・スペイン　エストレマドゥーラ　ブドウ品種・・・シャルドネ
②ルイ・フルーロ・ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・ザルジラ・ブラン・２００９年・白ワイン・辛口・・・・・４２００円
　　生産国・・・フランス　ブルゴーニュ　ブドウ品種・・・・・シャルドネ
③ドメーヌ・ブリム・ローズ・ゲヴェルツトラミネール・２００６年・白ワイン・やや甘口・・・・・３１５０円
　　生産国・・・フランス　アルザス　ブドウ品種・・・・・ゲヴェルツトラミネール
④ヘッジス・ファミリー・エステート・レッド・マウンテン・２００９年・赤ワイン・・・・・３８００円
　　生産国・・・アメリカ　ワシントン州　コロンビアヴァレー　ブドウ品種・・・・カベルネソーヴィニヨン３８％メルロ３１%シラー２２%カベルネフラン９％

アスパラの冷静ポタージュ
アスパラをブイヨンで煮込んでミキサーに掛け生クリームと合せて冷せば完成です。シンプルですが野菜の香りと甘みが良い感じです。ワインはシンプルに辛口のスパークリングワインを合せてみました。ほんのりと桃の香りが漂うオモシロキワインです。価格も手頃ですので一度お試してみて下さい。桃の香りが楽しめますよ。

マグロのタルタル
マグロ、ホタテ貝柱、アボカド、マンゴーをリコッタチーズとヨーグルトで和えた一品です。マグロとホタテのとろっとした甘みをトロピカルな風味で包みこんだ円やかな味わいです。こんなお料理に合せるワインは、円やかな風味に負けないくらい、果実の風味が強く骨格のシッカリとした白ワインが良く合いますので、②のブルゴーニュ産の白ワインで合せてみました。もう有頂天です。

フォワグラのポワレ
フォワグラの下にはマッシュルームのリゾットが添えられております。ソ－スはマルサラソース。苦手な方には申し訳御座いませんが、美味いっす！何とも贅沢な一皿ですねぇ。ワインは２種類合せてみました。一つは③アルザス産の優しい口当たりのやや甘口の白ワイン。ンンン！！幸せ。もう一つは④のオーストラリ産の熟成した赤ワイン。珍しいスパニッシュブレンド。こちらも良い感じにこなれて来ていてイイ相性です。あとは個人の好みですねぇ。

ラムのロースト
ラム肉はいつもの様にマリネしてから焼き上げて、最後にスモークして完成です。ソースはイチジクのソースです。ワインは優しさと力強さのバランスが取れたシッカリ系の赤ワインが合いそうですねぇ。と言う事で⑤のワシントン産の赤ワインを合せてみました。完熟メルロからくる果実の甘みが何ともイイ感じですねぇ。