写真右から
①クール・ド・クレイ・モンルイ・シュル・ロワール・ブリュット・Ｎ/Ｖ・白スパークリング・辛口・・・・・２５００円
　　生産国・・・フランス　ロワール　モンルイ　ブドウ品種・・・シュナンブラン
②グレイワッキ・ソーヴィニヨン・ブラン・２００９年・白ワイン・辛口・・・・・２９８０円
　　生産国・・・ニュージーランド　ブドウ品種・・・・・ソーヴィニヨンブラン
③ロドニーストロング・ラシアン・リヴァー・ヴァレー・ピノノワール・２０１０年・赤ワイン・・・・・３３５０円
　　生産国・・・アメリカ　カリフォルニア　ラシアンリヴァー　ブドウ品種・・・・・ピノノワール
④シャトー・ラトゥール・カルネ・２００８年・赤ワイン・・・・・５５００円
　　生産国・・・フランス　ボルドー　オーメドック　ブドウ品種・・・・メルロ５０％カベルネソーヴィニヨン４０％カベルネフラン８％プティベルド２％

青トマト水のジュレ
青いトマトを使用して爽快な香と酸味を閉じ込めた一品です。具にはトマト、オリーブの塩付けが入っております。ワインは爽やかな風味とやさしい酸味の①のロワール産のスパークリングワインを合わせてみました。トマトの青い風味と良く合いますね。

キャッツアイ
オーストラリア産の高級生牡蠣「キャッツアイ」を用意してみました。小粒ながら味わいが凝縮していてミルキーな味わいは流石、高級牡蠣ですね。ワインは爽やかな風味と凝縮された果実の味わいが楽しめる、②の辛口の白ワインで合わせてみました。もう何も言う事はありませんねぇ。

ぼんじりのブロシェッﾄ
ようは焼き鳥です。ぼんじりは日本酒、醤油、みりん、ネギ、生姜一晩以上マリネしてから使用しています。タレはトウチジャンをベースに甘辛く仕上げたものです。今回合わせたワインは③のカリフォルニア産の赤ワイン。渋みがやさしく果実実豊かでチャーミングなのに、味わいはしっかりして文句なしの赤ワインです。醤油タレ系のお料理には相性抜群です。

乳飲み仔牛のポワレ　キャラメルソース
仔牛肉はミルキーな味わいで食感もクキクキしています。変な癖も少なく、誰でも食べれるので調理方法はシンプルにしてみました。牛の油でアロゼしながら表面はカリカリに、中はしっとりと仕上げております。合わせるワインはフルボディーで有りながらも前面に重さが出ない、高貴な赤ワインが良く合います。ので④のボルドー産のバランスの素晴らしい赤ワインを合わせてみました。重さを感じさせないエレガントな造りがなんとも魅力的ですねぇ。流石ボルドーと言った所でしょうか。単純に重さ重視じゃないところがＧｏｏｄですねぇ。