写真右から
①ｄＡ・ブランケット・リムー・Ｎ/Ｖ・白スパークリング・辛口・・・・・１７３０円
　　生産国・・・フランス　リムー　ブドウ品種・・・モーザック、シャルドネ、シュナンブラン
②ティエリー・ミッション・フィエフ・ヴァンデアン・ペイ・ド・ブレム・シュナン・２００７年・白ワイン・辛口・・・・・３８８０円
　　生産国・・・フランス　ロワ－ル　ブドウ品種・・・・・シュナンブラン
③ファミーユ・ペラン・ヴァケラス・レ・クリスタン・２００９年・赤ワイン・・・・・２４８０円
　　生産国・・・フランス　ローヌ　ヴァイケラス　ブドウ品種・・・・・グルナッシュ７５％シラー２５％
④ファミーユ・ペラン・ジゴンダス・ラ・ジル・２００８年・赤ワイン・・・・・３８８０円
　　生産国・・・フランス　ローヌ　ジョゴンダス　ブドウ品種・・・・グルナッシュ８０％シラー２０％

蛸と銀杏のアヒーヨ
まぁタイトル通り、タコとギンナンを使ったアヒーヨです。ギンナンの殻むきが大変ですが・・・シンプルで美味しい季節を感じるアミューズとなりました。ワインは①の良く出来た南仏のスパークリングワインで合せてみました。

スコットランドサーモンのマリネ
生サーモンを一晩マリネしております。皮の部分だけをカットしてカリカリに焼き上げトッピングしております。茹でアスパラをそえてヨーグルトのクリームで召し上がって下さい。ワインは②のロワール産のマッタリトシタ辛口の白ワインと合せてお有ります。サーモンの塩気と相性が宜しい様です。

国産豚肩ロース肉のテリーヌ
テリーヌ系のお料理は準備に時間が掛かりますねぇ。最低でも４,５日間は掛かります。まぁ、出来上がってしまえばカットするだけなので簡単なんですけどねぇ。豚は塩漬けしてから３日ほどたった物を使用しております。他の具材としてはフォアグラのテリーヌ、銀杏、甘栗、が入っております。ソースはマンゴーのピュレとルビーポートのソースです。こう言う料理に合せるワインはバランスの良いスムーズな飲み心地のワインが合いそうですねぇ。と言う事で③のローヌ産の赤ワインと合せてみました。抜群のバランスの良さ！イイ感じで絶妙ですね。

特選和牛ミスジ肉のグリル
焼肉屋さんでは薄切りにして使用している部位ですが、思い切って厚めに切ってグリルしてみました。ミスジと言うだけあってスジがあって食べづらいかと思いましたが・・意外に気になりませんでした。自家製のステーキソースで召し上がれ。ワインは④の果実味のシッカリとした赤ワインを合せてみました。旨味の有る味わいと滑らかなタンニンがあり、和テイストのお料理との相性はイイ感じです。幅広く活用して頂きたい赤ワインですねぇ。