今週のワイン

投稿日:

2009/05/28~29
写真右から
①テヌータ・サンアントニオ・モンテチェアーニ・ソアヴェ2005年・・・・・2100円
  生産国・・・イタリア ヴェネト ブドウ品種・・・ガルガネーガ 
②ドメーヌ・ド・トリエンヌ・ヴィオニエ2003年・・・・・2380円
  生産国・・・フランス コート・ド・プロヴァンス  ブドウ品種・・・ヴィオニエ
③イル・コロンバイオ・ディ・チェンチオ・モンティチェッロ・・・・・2250円
  生産国・・・イタリア トスカーナ ブドウ品種・・・カベルネソーヴィニヨン60%メルロ30%サンジョヴェーゼ10%
④ラコスト・ボリー2001年・・・・・3800円
  生産国・・・フランス ポイヤック ブドウ品種・・・カベルネソーヴィニヨン75%メルロ25%
⑤マウント・ディフィカルティー2006年・・・・・5500円
  生産国・・・ニュージーランド セントラルオタゴ ブドウ品種ピノノワール


砂肝のコンフィ
砂肝のコンフィ
香草とスパイスでマリネした砂肝をコンフィーにしまた。表面をカッリッとソテーして①のワインに合わせてみました!!。コリコリした触感とハーブの香りが清涼感のあるソアヴェと相性抜群です。
岩魚の包み焼き
岩魚の燻製紙包み焼き
岩魚を日本酒とハーブでマリネして軽くスモークを掛けています。ホワイトアスパラガスとキノコ類を一緒に包み焼きにしてみました。立ち上がるスモークの風味とキノコやアスパラの香りが熟成感が出始めている②のワインとマッチします。
ラム肩肉のソテー
ラム肩肉のグリエWソース
フォンダニョーをベースにマルサラで仕上げたソースとプチトマトとバジルで仕上げたヴィネグレットソースをダブルで掛けています。ラムの肩肉は噛み応えが有り口の中でいつまでも残るので肉の旨味を感じながら邪魔にならないワインをそれぞれ選んでみました。トマトとバジルと肉を一緒に口に入れて③のワイン。マルサラソースを多めに付けて④と、バランスよくソースを混ぜて⑤のワインと!それぞれに美味しさが増してきます。


ピカーディー
ピカーディー・テット・ド・キュベ2005年 10000円
生産国・・・オーストラリア 西オーストラリア州 ペンバートン
ブドウ品種・・・ピノノワール
傘のち晴れ
少し落ち込む事が有った夜・・・常連のお客様が厄払いにと言ってご馳走してくれました!!
元気になりました。美味しいワインと素晴らしいお客様に囲まれて感謝です。