今週のワイン

投稿日:

2009/6/11~13
写真右から
①イエローグレン・レッドNV・白赤泡・・・・・1690円
  生産国・・・オーストラリア 南東部 ブドウ品種・・・シラーズが80%他カベルネ・ソーヴィニヨン、シャルドネ
②マストロ・ベラルーディーノ・グレコ・ディ・トゥーフォー2006年・白・・・・・2480円
  生産国・・・イタリア カンパーニャ ブドウ品種・・・グレコ
③ピカーディ・ピノノワール2005年・赤・・・・・3780円
  生産国・・・オーストラリア 西オーストラリア ペンバートン ブドウ品種・・・ピノノワール
④ボデカス・ブレトン・ドミニオ・デ・コンテ2001年・赤・・・・・3150円
  生産国・・・スペイン リオハ ブドウ品種・・・テンプラニーリョ85%マスエロ10%グラシアーノ5%
⑤マルシリアーナ2000年・赤・・・・・5100円
  生産国・・・イタリア トスカーナ ブドウ品種カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、サンジョベーゼ
ロースト
ロースト(オージー)ビーフ
脂身が少ない赤身肉を真空状にして低温の湯煎で仕上げました。ソースはマリナードとポートワインで隠し味に柚子胡椒を少し入れてます。ほんのり甘さの有る①の赤スパークリングで合わせてみました。オージー&オージーでどうでしょう!!
サーモン
スモークサーモンとパパイアの前菜
パパイヤをスモークしたサーモンで包んでいます。中には新玉ネギとケイパーが入り、ソースはパパイヤとライムをピュレ状に。果実味のしっかりした辛口の②と如何でしょう。他にオレゴンのピノグリ、アルザスのゲビュルツなんかサイコー!!
豚ロース
豚ロースのソテー
那須高原で育った豚のロース肉を香草でマリネしています。シンプルに塩・コショーで味付けしてソテー。ソースはお好みでライム、変り粒マスタードなどで如何でしょうか。③④⑤はいずれも秀逸、相乗効果で太りそう。他にしっかりした味わいのシャルドネでもイケますねぇ。
鰯のエスカベーシュ2鰯のエスカベーシュ
鰯のエスカペーシュ
お友達のSATOさんに頂きました。爽やかな酸味とやさしい甘味が程良く鰯と混ざり合い絶品。イワシも柔らかくてお箸で頂けます。②のワインと合わせて食べたらサイコー。他にも辛口の白ワイン全般とよく合う抜群の料理です。変わったところで大那の純米酒なんかも合いそうですね!ご馳走様でした!!