梅子作り

とある6月 久々に大那で蔵人仕事。 梅子の季節です。 斎藤さん頑張ってます。 一粒一粒丁寧にヘタを取って穴を開…

道具

ブンジと言います。 硬くなった麹米を切り分ける道具です。 大那ではこれを 『名刀マコト』と呼ぶ。

大吟醸

大吟醸造ってます。阿久津杜氏の背中は大きいですねぇ。(面積ですけど!) 大那の黄金トリオ 阿久津杜氏 斎藤さん…

2011年初

蔵人生活 出蔵途中、車中で一枚。 酒造りはこれからが本番、 いよいよ大吟醸の造りに入ります。 神経・・・使いま…

酒林

11月の事 今年も大活躍の斎藤さん(社長には技師と呼ばれてます) 酒林(杉玉)制作中です。 完成品は↓ よくで…

蔵人生活

12月28日 日の出前 今年最後の出勤です。 さくら市近辺でようやくご来光 ありがたや ありがたや 赤く色づく…

入荷

ラベル貼りが間に合わなかった「あらばしり」 本日入荷となりました。 大那 純米吟醸 あらばしり 720Ml 1…

またもや

日本一早く入荷です。 大那 純米吟醸 スパークリング 720ml 1680円  本日瓶詰したばかりで御座います…

なんだ

只今酒蔵は忙しさのピーク 本日残業  明日も出勤 写真は大那からすぐの場所 皆さんは何に見えますでしょうか? …

大人気

巷では酒粕が大人気とな?? こちらが出来立ての酒粕です。 ホカホカはしてません。 因みに↑の量で150キロ有り…

新兵器

『アルコメイト』 アルコールを測る機械です。 優れ物ですよぉ。 普段の生活には何の役にも立ちませんがね。

麹造り

『甑 こしき』 先日紹介した和釜で蒸かしています。 蒸かし上がりはこんな感じです。 お米が用途に別けて重ねてあ…

蔵人

四造り目の蔵人生活 ハジマリマシタ。 初日の仕事は米の計量 全て10㌔に小分けします。 あと1グラム!! 用途…

朝日

12月のとある日の通勤途中 信号待ちの間に一枚 反対側は朝日が当たって色づいておりました。

モクモクと

火事では有りませんよ お米を蒸かしている蒸気です。 出来上がりはこんな感じです。 その後 麹室に運んで種付けし…

酒林

新酒が出来たお知らせに造る杉玉 11月のとある日 斎藤さんが作っていましたよ。