ワインBAR！１１月１週目

写真右から

①サラザール・クレマン・ド・リムー・カルトノワール・ヴェイイユ・ヴィーニュ・キュヴェ・エクストラ・ドライ
ノンヴィンテージ
泡白・・・・・・・チーズと熟したリンゴの香り　シェりーっぽい余韻　ほのかな塩味　果実味と旨みあり
生産国・・・・・フランス　リムー
ブドウ品種・・シャルドネ５０％　シュナンブラン４０％　ピノノワール５％　モーザック５％
価格・・・・・・・２７８０円

②シャルル・フレイ・リースリング・グラニ
２０１４年
白ワイン・・・・・香り控えめだが、みかんを食べた後の手に残るあの香りがある
切れある酸味　果実の甘さがあって薄く感じない
生産国・・・・・・フランス　アルザス
ブドウ品種・・・リースリング
価格・・・・・・・・２４００円

③ヴィエ・ディ・ロマンス・マウルス
２０１１年
赤ワイン・・・・華やかな香り　ゆったりと広がるほど良い果実の甘さ　余韻に樽と塩味　よく出来たカベルネフランの様
生産国・・・・・イタリア　フリウリ
ブドウ品種・・メルロ
価格・・・・・・・３８００円

④シャノン・ヴィンヤーズ＆ワイン・マウント・バレット
２０１１年
赤ワイン・・・・・青い香り　渋み強くしっかりとした味わい　余韻にスモーク香りとバニラの風味
原産国・・・・・・南アフリカ　エルギン
ブドウ品種・・・メルロ
価格・・・・・・・・５８５０円

たびたび登場してっかなぁ。
南フランス・リムーで作ってんだけど南フランスって言っても、
５０キロ程南下すればスペイン。
南方には広大なピレネー山脈があっから意外に寒い地域なんだんべ、
白ワインやスパークリングワインで名前が売れてんのはそういった気候が影響してんだっぺね。
チーズと生ハムを熟したリンゴに乗っけた様な香りがあって、
この価格帯のスパークリングワインにしては複雑。
塩味を感じる風味としっかりとした果実味、
余韻にシェリーっぽさが出ていて時を感じるわな。
安定してんねぇ。

前菜３種
根みつ葉の天ぷらパルミジャーノ掛け　松茸と三つ葉のお浸しキャビア添え
鮑のグラタン和風仕上げ

自分で言うのもなんだけど・・・ネタが尽きてきてるねぇ～。
１０年以上毎週違う料理を仕立てっけども・・・んん～苦しいなぁ。

昔はドミニク・ジュリアン・フレイって言う名前だったともうけど・・・
代替わりしたんだわなぁ。
どことなく控えめで、上品にまとまった佳作だね。
みかん食った後に手に残る香りって分かっかな？
簡単に言えばみかんの皮っぽい香りなんだけど・・・微妙にニュアンスが違うんだよねぇ。
酸味もしっかり感じつつ、
程良く感じる果実の甘さが有ってね、
薄っぺらく感じないねぇ。
んでもあくまで控え目な立ち振る舞いなところが良いねぇ。

大海老とガチョウのフォワグラポワレ　オマールソース

みんなうまいって言ってくれたねぇ。
有り難いねぇ。
犬の散歩中に浮かんだ料理なんだけどね、
最近はよく犬の散歩中にイメージが浮かぶから、
ラムネとキノコにご褒美あげなくちゃねぇ。
お犬様様だわなぁ。

花っぽい香りが華やかだねぇ～、香りが良いよ。
味わいは旨みがあってまるでカベルネフランの様だねぇ。
言い過ぎかなぁ・・・。
円やかな果実の味わいと程よい塩味。
茎っぽい青い風味がアクセントだねぇ。
ぶっ濃いワインとは違うけど、
バランス良いねぇ。
溶け込んだ樽の滑らかな舌触りも良いわなぁ。

霧降高原牛ハラミ味噌漬け

多分そうっだっと思ってんだけど・・・あれ！！！違うわ～！！！カイノミだぁ。
そうだそうだカイノミだった。
ソースはねぇ？？？？？？？？
胡麻ベースの柚子風味だったような？？？？
まぁそんな感じで勘弁しくれっけ！誰に言ってんだろう！！そうだ！お前だよ！！

いつだかセミヨンの白ワインを紹介した事があったと思うんだきっど？
あの美味しい白ワインっさ！覚えてっけ？
その同じ作り手さんおの赤ワインね。
ピーマンっぽい野菜の青い風味があって、
思わず！！ボ・ボ・ボルドー？？と言いそうな風味だなぁ。
渋みもしっかりしてんねぇ。
味も濃いし、んでも甘すぎないねぇ。
バニラっぽい樽の香りと煙っぽい燻った様なかおりが余韻にあんね。
まだまだ熟成しそうな活力ある味わいだんべねぇ。
南アフリカって事を気にしない人なら、買いだねぇ。

子羊のロースト

正確にはローストって感じじゃないんだけどさ。
ワインとばっちりだんべ。
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