写真右から
①アミオ・ギイ・エ・フィス・クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブリュット・Ｎ／Ｖ・白泡・辛口・・・・・２８５０円
　　生産国・・・フランス　ブルゴーニュ　ブドウ品種・・・シャルドネ、アリゴテ、ピノノワール各３分１
②ルーデュモン・レア・セレクション・ブルゴーニュ・ブラン・１９９６年・白ワイン・辛口・・・・・３０８０円
　　生産国・・・フランス　ブルゴーニュ　ブドウ品種・・・・・シャルドネ
③アドリアーノ・バルバレスコ・バザリン・リゼルヴァ・２００６年・赤ワイン・・・・・・３９８０円
　　生産国・・・イタリア　ピエモンテ　バルバレスコ　ブドウ品種・・・ネッビオーロ
④デ・ボルトリ・パイ・シングル・ヴィンヤード・ピノノワール・２０１０年・赤ワイン・・・・・５２５０円
　　生産国・・・オーストラリア　ヴィクトリア州　ヤラヴァレー　ブドウ品種・・・ピノノワール

シェーブルのジェラート
シェーブルのクリームチーズとハーゲンダッツのバニラアイスクリームを同量使用して作ったジェラート。下にはパンケーキとリンゴのコンポートを敷いて御座います。ソースはラズベリーから抽出した物です。ワインは①のキレのある辛口のスパークリングワインをセレクトしてみました。良く出来たワインですね。

玉子のココット
「神沼恵美子のおしゃべりクッキング」でみた料理を自己流にアレンジしてみました。上に掛かっているソースはベーコン、干しエビ、タマネギ、マッシュルーム、生クリームを煮詰めてポタージュ状にして濃厚に仕上げております。ワインはこの濃厚さに負けない濃密な風味と味わいの②の白ワインの古酒をセレクトしました。好きな人にはタマラナイ古酒の醍醐味で御座います。

黒ムツのヴァプール
ソースは黒ムツの粗とミルポワで採った出汁をベースに、トマトとサフランを加えたサフランソースです。贅沢に仕上がりました。ワインは②の白ワインか③の赤ワインでＯＫでしょう。個人的には③の赤ワインがお薦めです。風味豊かなソースとエレガントな味わいの赤ワインは良く合います。

マグレ鴨のロースト　ジンジャーソース
マリネした鴨のロース肉をいつもの様にトースターで焼き上げました。ソースは和出汁ベースのジンジャーソース。焼きネギと筍ご飯を添えて如何でしょう！ワインは④オーストラリア産の赤ワインをチョイス。この赤ワインは美味いですねぇ。別格です。この価格だったら間違いなく買いですよ。ご自宅のセラーで寝かしてみては如何でしょう！お薦めです。