写真右から

①ニコラ・フィアット・ボヘミアン・クラシック
ノンヴィンテージ
泡白・・・・・・・コクのある辛口
生産国・・・・・フランス　シャンパーニュ
ブドウ品種・・・ピノノワール４０％　ピノムニエ４０％　シャルドネ２０％
価格・・・・・・４９８０円

②オイスター・ベイ・マールボロ・ソーヴィニヨンブラン
２０１３年
白ワイン・・・・豊かな果実とキレのある酸味
生産国・・・・・ニュージーランド　マールボロ
ブドウ品種・・・ソーヴィニヨンブラン９４％　シャルドネ６％
価格・・・・・・・・２４８０円

③コスモヴィティヴィ・ルージュ
２０１１年
赤ワイン・・・・優しい口当たり　果実味あり
生産国・・・・・フランス　南部ローヌ
ブドウ品種・・・グルナッシュ主体　他シラー　カリニャン
価格・・・・・・２３００円

④シャトー・オー・ベルジェ
２００２年（自社セラーリング物）
赤ワイン・・・・滑らかな舌触り
生産国・・・・・フランス　ボルドー　ペサック・レオニャン
ブドウ品種・・カベルネソーヴィニヨン６５％　メルロー３５％
価格・・・・・５５００円

葉生姜焼き

葉生姜を豚のばら肉で巻いて焼いただけ。
シンプルだけど裏切りませんねぇ。

ワインは①のシャンパーニュで・・・
二コラフィアットの年末限定ボトルシリーズです。
結構！！値段を頑張ってますのでもしよかったら如何？

生姜の風味と豚の油、和出汁ベースの焼きダレとブルチーズのコクと塩味。
全てを巧く受け入れる幅の広い味わいのシャンパーニュです。
複雑味もあってこれは中々イイ具合です。

是非ご家庭でもチャレンジしてみては！

スズキの洗い　オクラとろろかけ

スズキを洗いにして大和イモとオクラで作ったとろろをかけ、
たっぷりの薬味と本山葵を擦って如何でしょう。

ワインは②のキリリとした辛口の白ワインで・・・

パッションフルーツや青ネギ・ハーブ類の香りが魅力的な白ワインです。
綺麗な酸味を持っていおりますので淡白なお料理と良く合います。
しかも薬味系の香りや味わいとも相性が抜群ですね。

鶏レバーのテリーヌ

テリーヌ形で作っておりますが・・・見事に崩れております。
味は美味しいです。

ワインは③の赤ワインで・・・

優しく穏やかな酸味、豊かな果実味のまったりとした味わいが
滑らかな舌触りのテリーヌと良く合います。
パンケーキに乗せて口中へ、すかさず赤ワインを一口！
自然派系の赤ワインはレバーと相性抜群ですね。

 

フランス産の鴨ロース肉のロ－スト

鴨はいつもの様に一晩マリネしてからゆっくりと火入れしております。
ソースはアメリカンチェリーとカシスのソース。

ワインは④の円やかな赤ワインで・・・

２００２年物のボルドー。
ハーブや漢方の様な香りがほんのりとしていて如何にもボルドーと言わんばかりの存在感。
もともとしなやかな味わいが好印象でしたが、更に滑らかさが加わり
よりエレガントさを増しております。
強すぎない味わいの鴨肉との相性もイイ感じです。