写真右から

①ラベントス・ロゼ・デ・ニート
２０１０年
泡白・・・・・・爽やかな辛口
生産国・・・・・スペイン　サン・サドゥルニ・ダノイヤ
ブドウ品種・・・マカベオ43％　チャレロ33％　パレリャーダ19％　モナストレル5％
価格・・・・・・２７５０円

②カレドニア・オーストラリス・ヴィンヤード・マウント・マクラウド・ピノノワール
２０１２年
赤ワイン・・・・フルーティーで優しい渋み
生産国・・・・・オーストラリア　ヴィクトリア州　ギップスランド
ブドウ品種・・・ピノノワール
価格・・・・・・２５２０円

③ドメーヌ・ド・フォンタヴァン・シャトー・ヌフ・デュ・パプ
２０１０年
赤ワイン・・・・豊かな果実味
生産国・・・・・フランス　ローヌ　シャトーヌフ・デュ・パプ
ブドウ品種・・・グルナッシュ８５％　シラー１５％
価格・・・・・・３９８０円

④シャトー・フェラン・ラルティグ
２００２年（自社セラーリング物）
赤ワイン・・・・滑らかな渋み　長めの余韻
生産国・・・・・フランス　ボルドー　サンテミリオン
ブドウ品種・・・メルロー９０％　カベルネフラン１０％
価格・・・・・・５０００円

鱈白子のソテー

そのまんま！サラダと共に如何っすか。

ワインは①の爽やかなスパークリングワインで・・・
①ラベントス・ロゼ・デ・ニート
２０１０年
泡白・・・・・・爽やかな辛口
生産国・・・・・スペイン　サン・サドゥルニ・ダノイヤ
ブドウ品種・・・マカベオ43％　チャレロ33％　パレリャーダ19％　モナストレル5％
価格・・・・・・２７５０円

スペインのカバと言うカテゴリーを立ち上げた功労者がこの会社と言われたおりますが・・・
昨年当たりからそのカバのカテゴリーから脱退したらしい・・・何があったのでしょうねぇ。
実力は折り紙付きで、スペイン国内のレストランなど飲食業界で採用されているスパークリングワインで常に№１シェア。
人気実力共に素晴らしい生産者である事には変わらない。

強火でカリッとソテーした白子と酸味の効いたサラダ、
青リンゴの様な爽やかな香りのスパークリング。
海辺のリゾート気分満点でっせ！

フランス産フレッシュ鴨の真空調理　シノワ風

真空状態で低温で仕上げた鴨肉を中華風にアレンジしております。

ワインは②のフルーティーな赤ワインで・・・
②カレドニア・オーストラリス・ヴィンヤード・マウント・マクラウド・ピノノワール
２０１２年
赤ワイン・・・・フルーティーで優しい渋み
生産国・・・・・オーストラリア　ヴィクトリア州　ギップスランド
ブドウ品種・・・ピノノワール
価格・・・・・・２５２０円

煮詰めたような果実の風味とグレープジュースの様な味わいがありそこに酸味が後追いする様な
チャーミングなスタイルの赤ワイン。
滑らかな舌触りの鴨肉と中華風の香味豊かでやや辛口な料理とフルーティーな果実味が甘さを補い
バランスを良きものにしてくれておりますね。

鯖の味噌煮　仕上げは洋風に

極々普通？（ちょっと違うか）に鯖の味噌煮を作り、仕上げに生クリームやバターで滑らかさをプラスしております。

ワインは③の豊かな味わいの赤ワインで・・・
③ドメーヌ・ド・フォンタヴァン・シャトー・ヌフ・デュ・パプ
２０１０年
赤ワイン・・・・豊かな果実味
生産国・・・・・フランス　ローヌ　シャトーヌフ・デュ・パプ
ブドウ品種・・・グルナッシュ８５％　シラー１５％
価格・・・・・・３９８０円

ある評価誌などでは９１・２点と高評価な赤ワイン。
香りにセルロイドのおもちゃの様（あまり表現が宜しくないですが）なかっちとした風味がありますが最初だけ。
後から豊かな果実やスパイスの風味が追いかけて来て全体を力強くまとめあげてきますよ。

鯖味噌の強めの味わいに負けない骨格のある味わいの赤ワイン。味噌との相性も抜群です。

霜降り高原牛ミスジ肉のグリル　マツタケのソース

甘～い意脂が口中で広がるそんなに量がいらない料理。マツタケの風味イイ感じです。

ワインは④の熟成ボルドーの赤ワインで・・・
④シャトー・フェラン・ラルティグ
２００２年（自社セラーリング物）
赤ワイン・・・・滑らかな渋み　長めの余韻
生産国・・・・・フランス　ボルドー　サンテミリオン
ブドウ品種・・・メルロー９０％　カベルネフラン１０％
価格・・・・・・５０００円

ボルドー右岸サンテミリオン・グランクリュの生産者。話題らしい話題はありませんが優しい滑らかさはメルロー種主体のワインの特徴。
干支一回りした熟成した味わいを楽しみたい方にお勧めです。

まったりと甘い牛油とマツタケの豊かな風味のソースに寄り添うように豊かな時間を与えてくれますよ。
自分で言うのもなんですが・・・こう言うワインは食事と共に頂くと評価が上がりますねぇ。美味いっす！！