写真右から
①ヴィエディ・ロマンス・ドレエ・トカイフリフラーノ２００６年・白 ・・・・・５０００円
　　生産国・・・イタリア　フリウリ　ブドウ品種・・・トカイフリフラーノ
②クティッツィ・グレコ・ディ・トゥーフォー・フェウディ・ディ・サングレゴリオ２００７年・白・・・・・３４００円
　　生産国・・・イタリア　カンパーニャ　ブドウ品種・・・グレコ
③ラリナム・サンジョベーゼ２００８年・赤・・・・・１２００円
　　生産国・・・イタリア　ブドウ品種・・・サンジョベーゼ
④ジェルマノ・エットレ・バローロ２００１年・赤・・・・・５２５０円
　　生産国・・・イタリア　ピエモンテ　ブドウ品種・・・ネッピオーロ

ラルド＆ウドのキンピラバーニャカウダソース
ラルドは豚の背脂をハーブと共に塩付けにしたもの。イタリアでは薄くカットしてブルスケッタの具として食べていましたねぇ。バーニャカウダは北イタリアのレストランではよく出て来ました。グリルした赤ピーマンに良く掛かっていましたねぇ。あわせるワインは北イタリアの白ワイン①で如何でしょうか。現地で飲んだ同品種のワインが印象的でした。今回のワインはまだフレッシュで若いワインですが現地で飲んだワインは１０年前の熟成したものでしたよ。このワインも最低あと５年は寝せてみたいものです。

タコのシシリー風
こちらのお料理はパレルモで食べたお料理を再現してみました。辛めのトマトソースに茹でタコを合わせてたっぷりのイタリアンパセリを振りかければ出来上がり。超簡単ですが美味しいお料理です。合せるワインは南イタリアの白ワイン②でＯＫですよねぇ。辛めのソースと海の香りが果実味のあるしっかりとしたボリュームの辛口白ワインにピッタリ合いますよ。トマトソースに③の赤ワインも良く合う組み合わせです。赤ワインが飲みたい方はこちらで如何？

牛肉のソテーゴンゴンゾーラソース
厚めの牛肉をたたいて薄く延ばしてから一気に強火でソテーしています。ソースはゴルゴンゾーラとミニトマトを合わせて仕上げておりますよ。合せるワインは④のバローロでどうでしょう。牛肉のコクとチーズの旨味トマトの爽やかさどれもこれも④のバローロと相性バッチリです。