写真右から
①ホルダン・デ・アソ・クリアンサ２００６年・赤・・・・・１８５０円
　　生産国・・・スペイン　リオハ　ブドウ品種・・・ガルナッチャ４０％カリニャン３０％カバルネソーヴィニヨン３０％
②シャトー・グランジャン・ヴィエイユ・ヴィーニュ２００９年・白・・・・・１３３０円
　　生産国・・・フランス　ボルドー　ブドウ品種・・・セミヨン ６０％/ーヴィニヨン・ブラン ３０％ミュスカデル １０パーセント
③ヴェルデッキオ・ディ・マテリカ２００８年・白・・・・・２６８０円
　　生産国・・・イタリア　マルケ　ブドウ品種・・・・ヴェルデッキオ
④ドメーヌ・デュ・オ・デ・テール・ブランシュ・シャトーヌフ・デュ・パプ２０００年・赤・・・・・４０００円
　　生産国・・・フランス　ローヌ　ブドウ品種・・・グルナッシュ７５％シラー10％ムールヴェードル８％サンソー７％
⑤コヤマ・ワイパラ・ワインズ・ウイリアムス・ヴィンヤード・ピノノワール２００９年・赤・・・・・５５００円
　　生産国・・・ニュージーランド　ワイパラ　ブドウ品種・・・ピノノワール

黒オリーブのコンフィ
黒オリーブをコンフィにしてみました。程好く水分が抜けて美味しいです。ワインやビール何でも合いそうなおつまみなので今回はスペイン産の①の赤ワインをご用意しました。バラス良く流石にまとまりの有る味わいです。

タコのマリネ、ルッコラのサラダ添え
写真を見るだけでは下にタコがいる様に見えませんねぇ。実はしっかりと居ますです。タコはひと茹でしてマリネ。その他にタコを茹でたお湯で茹でたジャガイモ。（早口言葉じゃないＹＯ）上のサラダはルッコラとみず菜とプチトマトをドレッシングで和えた物です。細かい工程は省きますが結構手間が掛かってます。ワインはさっぱりした辛口の白ワインが良いですねぇ。サクサク飲めてしまいます。用意したのは②ボルドーの辛口の白ワインです。

イワシの香草パン粉焼き
腹開きにしたイワシに自家製タプナード、大葉、ドライトマトを挟みこんで香草パン粉を付けて揚げ焼きしました。ソースは大葉のヴィネグレット。付け合わせは速効ピクルスです。ワインは果実味のしっかりした辛口の白ワインが良いでしょう。と言う事で③のイタリアの白ワインをご用意しました。ヴェルデッキオと言う葡萄は果実味が強くボディーが出ますねぇ。マテリカはそこに上品さが加わっていてバランス良いです。毎年購入していますが品質は安定しています。

ウサギのポシェ
ウサギはスペイン産の骨付きモモ肉。先ずは骨を取り除いてミルポワ、白ワインヴィネガー、白ワイン、水で出汁を取ります。１番出汁はソースに、２番出汁はポシェ（湯煎）用に使います。付け合わせは菜の花（２番出汁で煮ます）。ソースの仕上げは生クリームとブランデー、最後にトリュフです。ワインは中身のしっかりした味の有るタンニン控え目なミディアムボディの赤ワインが合うので④と⑤を用意しました。どちらのワインもしっかりとした骨格を持ちながらも果実味に富む豊潤な赤ワインですので料理にピッタリです。また、シャルドネやシュナンブラン、マルサンヌなんかのしっかりとした白ワインも合うでしょう。