この週はヌーヴォーでした。
ダミアン・コクレ・ボージョレ・ヌーヴォー　２０１２年・・・・・２８００円
　　生産国・・・フランス　ボージョレ　ブドウ品種・・・ガメイ
因みに翌日完売致しております。ブログにアップするのが遅くて申し訳御座いません。
不作と言われた２０１２年ですが、作り手を選べば全く問題無しですね。
このワイン栃木県に僅か十数本の入荷でした。
今回の料理は全てヌーヴォーに合せております。

蒸し野菜のアミューズ
ブロッコリー、カブ、プチトマトを蒸してチーズのソースを掛けただけ。

エスカルゴのフラン
ようはエスカルゴの茶わん蒸しです。

鴨とフォワグラのテリーヌ
２週間ほど前に作って熟成させております。

ウサギのポワレ
ウサギの肉の中には黒トリフが巻いております。ポルチーニのソテーを添えて、ソースはウサギの出汁をベースにクリームで仕上げてみました。