ワインBAR‼ １１月４週目の内容

写真右から

①ラミアブル・ブリュット・グランクリュ
ノンヴィンテージ
泡白・・・・・・・イースト香　ガス強く　赤いリンゴとレモンの風味　果実味あり余韻にシェリー
生産国・・・・・フランス　シャンパーニュ
ブドウ品種・・ピノノワール６０％　シャルドネ４０％
価格・・・・・・・４８００円

②フェルトンロード・ドライ・リースリング
２００７年（自社セラーリング）
白ワイン・・・・・石油香がばっちり、蜜の香り　ドライであるが円やか　余韻に綿菓子の様な甘さ
生産国・・・・・・ニュージーランド　セントラルオタゴ
ブドウ品種・・・リースリング
価格・・・・・・・・４９８０円

③フィリップ・ルクレル・ジュヴレ・シャンベルタン・１級
２００４年（自社セラーリング）
赤ワイン・・・・ロースト香と華やかさが入り混じる良い香り　渋みあり酸味しっかり　巨峰の皮の様な旨み
生産国・・・・・フランス　ブルゴーニュ　ジュヴレ・シャンベルタン
ブドウ品種・・ピノノワール
価格・・・・・・・７５００円

④ピーターレーマン・メントー
２００２年（自社セラーリング）
赤ワイン・・・・・ハーブやメントールの涼やかな香り　カシスリキュールの様な濃い味わいだが滑らかさが出ている
原産国・・・・・・南オーストラリア　バロッサヴァレー
ブドウ品種・・・カベルネソーヴィニヨン６９％　メルロー１３％　シラーズ１０％　マルベック８％
価格・・・・・・・・６０００円

ザ！シャンパーニュって感じの泡だねぇ。
炭酸がしっかりしてんねぇ。
リンゴやイーストの香り、
切れ良い酸味とコクを感じる果実味。
余韻出てくるシェリーっぽい熟成感。
バランス良く、
まとまってるわなぁ。
価格もよしって感じだしね。

ユリ根団子
順番が違うけどここんところ寒いからね、
初めに温かい椀物でほっこりしてちょうだいな。

クレソンのサラダ
スモークサーモン、鴨の生ハム、フォワグラテリーヌが仕込んでありんす。

先週に引き続き貴重なワインのオンパレードだ！
ニュージーランドのドライリースリングの古酒！
貴重だねぇ。
石油の香りが広がるわぁ。
この際好き嫌い良い悪いは置いといて、
一飲の価値ある体験だねぇ。
しっかりとした粘性と
レモンやライムの爽やかさが混在してんねぇ。
余韻に綿菓子の様な焦がした砂糖の風味が出てるね。
これは料理と合わせて真価が発揮される典型的ワインだわな。
スズキの独特風味、オレンジの苦みこれらと一緒に頂くとあら不思議！！
美味しさだけが残るから不思議だねぇ。
是非体験してほしいねぇ。

スズキのオレンジ餡
から揚げにしたスズキにオレンジを利かせた案を掛けて柚子の風味と共に味わっていただく。
ワイン有りきの料理。

出たよ！フィリップ・ルクレル。しかも古酒。
２００４年産の１級畑ごちゃまぜヴィンテージ！
いいねぇ～香りが素晴らしいじゃねぇけ？
この作り手さんらしいしっかりとした樽のニュアンスと渋み、
上手に溶け込んでっぺ。
酸味もしっかり効いていてさ、
肉と良く合ってんべ。

仙台牛＆トリッパ

ロース肉はじっくりロースト。
下処理したトリッパを中華風に仕上げたんべ。
この一皿で４つの一品料理が重なってんだわ。
料理同志のマリアージュだんべ。

これまた貴重なオージー古酒！
今や正規インポーターも変わってしまってねぇ。
残念だなぁ。
ボルドースタイルのワインだけどね。
メンソール系の香りがよく出てるよ。
歯磨き粉って言っちゃうとまた売りズラくなっちゃうけど・・・。
そんな感じさ！
味わいはしっかりとしていて果実味十分。
旨みと渋み樽の香りが円やかに混ざり合ってんねぇ。
うんめぇよ。

骨付き仔羊のポワレ　トリュフソース

まんま！

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