ワインBAR 9月3週目の内容

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2016年9月3

この週の代金内訳 食事4品コース4500円 ワイン4杯分3150円
合計7650円(税込)となりました。ご来店有難う御座いました。

写真右から

①アダミ・ボスコ・ディ・ジーカ
ノンヴィンテージ
泡白・・・・・・・リンゴジュースをレモンソーダ割った様な爽やかな辛口
生産国・・・・・イタリア ヴェネト
ブドウ品種・・グレラ95% シャルドネ5%
価格・・・・・・・2600円

②キムラ・セラーズ・ピノ・ロゼ
2016年
ロゼワイン・・・グレープフルーツとソーヴィニヨンブランっぽいハーブ香り 果実味のある辛口
生産国・・・・・・ニュージーランド マールボロ
ブドウ品種・・・ピノノワール
価格・・・・・・・・3800円

③キムラ・セラーズ・マールボロ・ピノノワール
2015年
赤ワイン・・・・甘いイチゴの香りの中心にアールグレイの様なミルキーな香り 甘さすぎないバランスの良い辛口
生産国・・・・・ニュージーランド マールボロ
ブドウ品種・・ピノノワール
価格・・・・・・・5300円

④オルガミス・マルベック・レゼルバ・ヴァレ・デ・ウコ
2010年(インポーターストック)
赤ワイン・・・・・野性的な香りと濃いボルドー系の黒い香り 円やかな辛口
原産国・・・・・・アルゼンチン メンドーサ
ブドウ品種・・・マルベック
価格・・・・・・・・3390円


白子のソテー
白子は一晩下処理してからソテー、
サラダともにいかが!

ワインは①の軽やかな辛口のスパークリングワインで・・・
①アダミ・ボスコ・ディ・ジーカ
ノンヴィンテージ
泡白・・・・・・・リンゴジュースをレモンソーダ割った様な爽やかな辛口
生産国・・・・・イタリア ヴェネト
ブドウ品種・・グレラ95% シャルドネ5%
価格・・・・・・・2600円
2016年9月3-1白子のソテー
溌剌とした爽やかさがあんね!。
炭酸多めのレモンソーダを搾りたての甘くない青リンゴジュースで割った様な風味。
果実味も感じつつフレッシュ感が軽さを演出しってかな。
サクッと飲むにはいかんべ。
白子の海っぽさ、野菜類の青さともよくあってんべぇ。


自家製スモークサーモンとキノコのパスタ

不味く作る方が難しいと思うぐらい、
誰が作ったって美味しく出来る定番の味わいだんべ?
と!!思っているのはオイラだけなのかい?

ワインは新酒の入荷!なんてったって出来たてですよ2016年産だものぉ~。
ニュージーのロゼで②・・・
②キムラ・セラーズ・ピノ・ロゼ
2016年
ロゼワイン・・・グレープフルーツとソーヴィニヨンブランっぽいハーブ香り 果実味のある辛口
生産国・・・・・・ニュージーランド マールボロ
ブドウ品種・・・ピノノワール
価格・・・・・・・・3800円
2016年9月3-2スモークサーモンとキノコのパスタ
このロゼ、ソーヴィニヨンブランっぽい青いハーブ系の香りが特徴的だねぇ。
ピノロゼだから想像するとイチゴっぽい香りと思うけどさ、
ふたを開けたらソーヴィニヨンブランな香り!!
そこにグレープフルーツの様な爽やな香りがあって
最後に完熟した甘いイチゴのフレーバー。
程良く感じる果実の甘さがあってさ、辛口だけどコクがあんねぇ。
最後の最後に金木犀的なイブ(ガム)の香り。
料理との相性は抜群だな。
あるお客様から『ロゼって甘い印象しかないから好きじゃなかった』けど、
今回辛口で味わいのあるロゼを飲んでみて、
『びっくり‼』とても『美味しい』とお褒めの言葉を頂きました!
皆さんも是非飲んでみて!
和食にはよく合うからさ!
ロゼワイン=安ワインって印象持ってっぺ?
これからは意識を変えて、
ロゼワイン=高級ワインって思ってくれっとうれしいやな!


フランス産鴨モモ肉のから揚げ
鴨を揚げちゃうんだぁ!!とビックリする人が多かったようだね。
単純に揚げただけじゃねぇねぇかんねぇ、
細工は流流仕上げを御覧じろってな。
びっくマウス出ちゃったなぁ・・・反省。
賀茂茄子と一緒にオレンジ餡でいかが?

ワインはこれまたニュージーランドから届いた新着ワイン③で・・・
③キムラ・セラーズ・マールボロ・ピノノワール
2015年
赤ワイン・・・・甘いイチゴの香りの中心にアールグレイの様なミルキーな香り 甘さすぎないバランスの良い辛口
生産国・・・・・ニュージーランド マールボロ
ブドウ品種・・ピノノワール
価格・・・・・・・5300円
2016年9月3-3フランス産鴨モモ肉のから揚げ
こちらもロゼに近いハーブ的ソーヴィニヨンブランっぽい香りが余韻にあんねぇ。
全体的には甘いイチゴ香りなんだけど、
中心に行けば行くほど深い所からミルキーなアールグレイ的な紅茶っっぽい香りがあってさぁ。
凄いねぇ。
味わいは中程度のボリュームで、
強すぎない果実の甘さが感じられてピュアだねぇ。
マイルドな口当たりで後口はドライな仕上がりだわ。
食事と楽しむにはもってこいのバランス良さがあんねぇ。
チビチビ摘みながら飲んでっとあっという間に1本消える感じだわなぁ。
良いねぇ。


那須高原牧場豚ロース肉のロースト

1時間かけて低温で火入れしたロース肉を提供前に表面をぎちっと焼きました。

ワインは④のボルドーっぽい?赤
④オルガミス・マルベック・レゼルバ・ヴァレ・デ・ウコ
2010年(インポーターストック)
赤ワイン・・・・・野性的な香りと濃いボルドー系の黒い香り 円やかな辛口
原産国・・・・・・アルゼンチン メンドーサ
ブドウ品種・・・マルベック
価格・・・・・・・・3390円

2016年9月3-4那須高原牧場豚ロースのロースト

非常にコクのある香りと、
オリーブの漬物っぽい香りも感じんべ。
ボルドーのグランヴァンっぽい香りなんだけども・・・
口当たりは円やかな旨みがあってバランス良いねぇ。
濃すぎでえげつない感じとは全く違うねぇ。
酸味も感じられていい感じじゃねぇ。
豚とも相性良いわなぁ。丁度良い感じだんべ。

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