写真右から
①ガストン・コラール・ブリュット・グランクリュ
ノンヴィンテージ
泡白・・・・・・・熟したリンゴの甘い香り キレの有る酸味 コクのある辛口
生産国・・・・・フランス シャンパーニュ
ブドウ品種・・ピノノワール９０％ シャルドネ１０％
価格・・・・・・・６９８０円
②オー・ボン・クリマ・ヒルデガルド
２００４年（自社セラーリング）
白ワイン・・・・・桃と樽、石油っぽい香り ふくよかなで旨みに富んだ果実味 カスタードの様な滑らかな余韻
生産国・・・・・・アメリカ カリフォルニア サンタ・マリア・ヴァレー
ブドウ品種・・・ピノグリ７３％ ピノブラン２３％ アリゴテ４％
価格・・・・・・・・６０００円
③モスウッド・マーガレット・リヴァー・セミヨン
２００７年（自社セラーリング）
白ワイン・・・・草原の香りと桃っぽい風合い ナチュラルで滑らかな口当たりの辛口 余韻にしっとりとした旨み
生産国・・・・・西オーストラリア マーガレットリヴァー
ブドウ品種・・セミヨン
価格・・・・・・・４０００円
④ノイドルフ・ムーテリー・シャルドネ
２００７年（自社セラーリング）
白ワイン・・・・・豊かな蜜の香りと火薬の香り ヨーグルトやクリームの様な円やかさ コクあり
原産国・・・・・・ニュージーランド ネルソン
ブドウ品種・・・シャルドネ
価格・・・・・・・・８０００円
⑤ルーデュモンボージョレ・ヌーヴォー・ヴェイユ・ヴィーニュ
２０１６年
赤ワイン・・・・洋ナシ・バナナの香りファンタグレープの様な風味 色調濃い
生産国・・・・・フランス ボージョレヴィラージュ
ブドウ品種・・ガメイ
価格・・・・・・・３５００円
⑥アニーズ・レイン・コパートレイル・シラーズ
２００２年（自社セラーリング）
赤ワイン・・・・・たばこ、生葡萄とユーカリの香り 円やかで醤油の様な風味 樽の甘い余韻
原産国・・・・・・南オーストラリア クレアヴァレー
ブドウ品種・・・シラーズ
価格・・・・・・・・５０００円
①ガストン・コラール・ブリュット・グランクリュ
ノンヴィンテージ
泡白・・・・・・・熟したリンゴの甘い香り キレの有る酸味 コクのある辛口
生産国・・・・・フランス シャンパーニュ
ブドウ品種・・ピノノワール９０％ シャルドネ１０％
価格・・・・・・・６９８０円
大変人気でした！
食前に飲んだフランチャコルタ（写真無し）との違いが明確、
シャンパンの力量が明確だったねぇ。
腐ってもシャンパーニュってかぁ！！
単体で飲んでっと意外に見えないところっつーもんがあっから、
比較すっとよりよく見えるんだわなぁ。
改めて勉強になるわぁ。
しっかし、このシャンパンよく出来てるねぇ。
宮城産の生牡蠣
生牡蠣が苦手な人でも美味しく食べれるっ様に造ってんだけど・・・なかがわ風だな！
馬刺しの中トロ サラダ仕立て黒トリュフ
中トロの馬刺し？呼名が解んねぇ・・。霜降りの馬刺しの事ね。
スモークしてクレソンのサラダを添えてみたんべ。
どちらもシャンパーニュと言い感じだんべ。
ちびっとつまみながら切れ良いシャンパーニュで、
いやぁ良いねぇ。
②オー・ボン・クリマ・ヒルデガルド
２００４年（自社セラーリング）
白ワイン・・・・・桃と樽、石油っぽい香り ふくよかなで旨みに富んだ果実味 カスタードの様な滑らかな余韻
生産国・・・・・・アメリカ カリフォルニア サンタ・マリア・ヴァレー
ブドウ品種・・・ピノグリ７３％ ピノブラン２３％ アリゴテ４％
価格・・・・・・・・６０００円
ABC！古酒だよぉ。貴重だぁ！
この週はある意味非常に貴重なワインばかりを並べてっかんねぇ！！
アルザス系の葡萄を主体に樽掛けて造ったと思うんだっきっども、
若いうちは果実味の甘さが印象的なんだけどねぇ。
熟成させて！よ～ぐなってっぺぇ～。
一見！ボルドーブラン！！？って頭ん中によぎっぺ。
ふくよかでふくらみのある葡萄の風味や桃の香り、
バターやカスタードみたいな滑らかな余韻が舌の上に残っぺ？
もともとの酒質が強いから、こなくらいこなれてくっと好い感じだなぁ。
栃木弁が強すぎて読みずれーかな？？まぁいがんべ。
トリッパとマンステールのグラタン仕上げ
アルザス風に仕上げたトリッパに
これまたアルザス風のジャガイモとマンステールのオーブン焼き、
この二つをぶっ足したなかがわ風だんべぇ。
非常に相性いいよ。スパイスが効いてっぺ？食ってねぇってか？その通りだ！
勿論ワインとの相性も抜群だんべね！
③モスウッド・マーガレット・リヴァー・セミヨン
２００７年（自社セラーリング）
白ワイン・・・・草原の香りと桃っぽい風合い ナチュラルで滑らかな口当たりの辛口 余韻にしっとりとした旨み
生産国・・・・・西オーストラリア マーガレットリヴァー
ブドウ品種・・セミヨン
価格・・・・・・・４０００円
これまた！！中々見ねぇべぇ？
セミヨン単体の白ワインを熟成させた１本！
しっとりしてんねぇ。
芝生みてぇな草原の香りが良いねぇ。
若いうちはレモンやライムの爽やかさが特徴だけど、
熟成して来っと蜜っぽさと滑らかさが加わって更に良いねぇ。
出汁っぽい上品な旨みもあんねぇ。
全く樽を使ってねぇけど、円やかだなぁ。
砂肝のソテー
ロニョン・ド・ヴォーをイメージして砂肝で代用した一皿。
マスタード系の酸味を主体にしたソースにユリ根のクリームを添えてんだわ。
想像で作ってる割にはうまく行ってんべ！
④ノイドルフ・ムーテリー・シャルドネ
２００７年（自社セラーリング）
白ワイン・・・・・豊かな蜜の香りと火薬の香り ヨーグルトやクリームの様な円やかさ コクあり
原産国・・・・・・ニュージーランド ネルソン
ブドウ品種・・・シャルドネ
価格・・・・・・・・８０００円
いつ何時、如何なる時に開けても良いワインだねぇ。
まぁ値段高けーから売れねぇんだけ・・・。
あたしゃ昔っからノイドルフ天才説を勝手に宣ってるけど・・・
ホントだと思うなぁ。
クリームみたいな舌さわりでカスタードの余韻。
火薬的な海を感じるミネラル香。
生葡萄の甘みと豊かな旨み。
美味いねぇ。
カジキと大エビの西京焼き
まんまだぁ。
見えねぇけど・・・ソースに工夫アリってっかぁ！！
⑤ルーデュモンボージョレ・ヌーヴォー・ヴェイユ・ヴィーニュ
２０１６年
赤ワイン・・・・洋ナシ・バナナの香りファンタグレープの様な風味 色調濃い
生産国・・・・・フランス ボージョレヴィラージュ
ブドウ品種・・ガメイ
価格・・・・・・・３５００円
かれこれ何年扱ってんだろうねぇ、
このボジョレ。
ヌーヴォーの中でも
ヌーヴォーらしからぬっていうカテゴリーで
毎年安定してるわなぁ。
使う葡萄も良いんだろけど、
醸造に秘密アリって事かなぁ？
濃い目の色調、洋ナシやバナナの風味、
ファンタグレープを濃くした様な甘味。
飲みごたえもあるしね。
ヌーヴォーまだ飲んでない人は是非お試しください！
エゾ鹿のポワレ Wソース
洋ナシのソテー
リンゴのWソース
⑥アニーズ・レイン・コパートレイル・シラーズ
２００２年（自社セラーリング）
赤ワイン・・・・・たばこ、生葡萄とユーカリの香り 円やかで醤油の様な風味 樽の甘い余韻
原産国・・・・・・南オーストラリア クレアヴァレー
ブドウ品種・・・シラーズ
価格・・・・・・・・５０００円
出た出た！これまた貴重なオージー古酒！
凄いねぇ。
シンプルにパワフルフルーツって感じの味わだったワインが、
たばこやシガーの風味をまとって、まるでボルドーの様な香り立ち！！って
これは言い過ぎだな。
非常に円やかで滑らかさが出てっぺねぇ。
豊かで力強い生葡萄の様な風味は健在、
時間とともに出てくるミント系の香りもアクセントになってんねぇ。
醤油や紹興酒的な熟成香はシラーズによく出る香りだねぇ。
樽も溶け込んでいて非常に円やかだんべ。
オージー古酒の一つの形だわなぁ。
ジャンルとして成り立つと思うけど・・・市場じゃ中々見ねぇね。
仙台牛のロースト ロッシーニ風
調理ついて書きたいことはいっぱいあっけども・・・
ぐっと堪えて終了。
皆が美味しいければ
それで良し！