写真右から
①ドメーヌ・ベルナール・モロー・ブルゴーニュ・ピノノワール
２０１３年
赤ワイン・・・・・優しい果実味 ナチュラルで癖の少ない辛口
生産国・・・・・・フランス ブルゴーニュ
ブドウ品種・・・ピノノワール
価格・・・・・・・・３３００円
②ジョセフ・フェルプス・インスフリー・カベルネ・ソーヴィニヨン
２０１２年
赤ワイン・・・・・丸みある果実味 巨峰の風味
生産国・・・・・・アメリカ カリフォルニア ナパヴァレー
ブドウ品種・・・カベルネソーヴィニヨン８０％ プティヴェルド９％ メルロ５％ マルベック４％ カベルネフラン２％
価格・・・・・・・・４３８０円
③サトウ・ワインズ・ピノノワール
２０１３年
赤ワイン・・・・優しくバランス良い飲み心地
生産国・・・・・ニュージーランド セントラル・オタゴ
ブドウ品種・・・ピノノワール
価格・・・・・・７３００円
④レアム・セラーズ・ザ・バード・ナパヴァレー・レッド・ワイン
２０１０年
赤ワイン・・・・・豊かなコクを携えたゴツイ味わい
生産国・・・・・・アメリカ カリフォルニア ナパヴァレー
ブドウ品種・・・カベルネソーヴィニヨン８２％ メルロ１２％ プティヴェルド６％
価格・・・・・・・・１００００円
牡蠣の白菜蒸し
下処理した牡蠣とととと？？？あれ！なんだけっかなぁ？？
何か入れてたような気がすけど・・・。思いだせない。勘違い？んん～。
まぁイイか！。ブイヨンで炊いた白菜で牡蠣を包んで有ります。
考えてもたいしたことやってたわけじゃないしねぇ。
ワインは①の優しい赤ワインで・・・
①ドメーヌ・ベルナール・モロー・ブルゴーニュ・ピノノワール
２０１３年
赤ワイン・・・・・優しい果実味 ナチュラルで癖の少ない辛口
生産国・・・・・・フランス ブルゴーニュ
ブドウ品種・・・ピノノワール
価格・・・・・・・・３３００円
白ワインで有名ですね、この作り手さん。
モロー家ってこの辺りじゃや名家らしいよ。
どの辺りじゃ！って突っ込まれそう・・・（シャサーニュ・モンラッシェ辺りね）
白にも通じるような優しい印象がこのワインには有りますね。
華やかで軽やかな葡萄由来の香りがイイ感じです。
ほんのりと甘く感じる果実味がチャーミングで、
牡蠣の旨みを包み込む白菜の包容力に通じます。
パンチの効いた料理とは違いますので、
これ位のボリューム感がとても好印象です。
金目の西京焼き
何となくこんな感じか！と練り上げた最強？違う！！西京味噌で金目を漬け込みました。
まぁこんな感じでしょう。
ワインは②の円やかな甘みを感じる赤ワインで・・・
②ジョセフ・フェルプス・インスフリー・カベルネ・ソーヴィニヨン
２０１２年
赤ワイン・・・・・丸みある果実味 巨峰の風味
生産国・・・・・・アメリカ カリフォルニア ナパヴァレー
ブドウ品種・・・カベルネソーヴィニヨン８０％ プティヴェルド９％ メルロ５％ マルベック４％ カベルネフラン２％
価格・・・・・・・・４３８０円
元々は農家さんだったワイナリーさんです。
改まって書くほど別段珍しい事ではないですけど。
当然の成り行きですからね。ジョセフ・フェルプスと言うと、
なんてったて『インシグニア』ですねぇ。代表銘柄です。
インシグニアが始めて発売された１９７８年頃のカリフォルニアワインは、
ブドウ品種名＆ワイナリー名＆産地（例えばカベルネソーヴィニヨン、宇都宮、中川ワイナリー的な）が
主流だったのですが（今もそうですけど・・・）。
一段格上のプレミアム系ワインとして売り出す為に、
ブランド名表記（インシグニアとかオーパスワン的な）で発売したのが、
このインシグニアが最初と言われています。
後にオーパスやハーランと言った超有名なプレミアムワインがどんどん出てくる訳ですが、
きっかけになったのがこのインシグニアの成功と言う事ですね！
因みに２０１２年のカリフォルニアワインは当たり年なので、非常に素晴らしい年となりましたそうな。
現地ではオーパスやハーランより人気が有るそうでっせ！
ジョセフ・フェルプス・インシグニア
２０１２年
赤ワイン・・・・・豊かな果実の凝縮度のバランスが良い辛口（ゴツイ系エレガンス）
生産国・・・・・・アメリカ カリフォルニア ナパヴァレー
ブドウ品種・・カベルネ・ソーヴィニョン75%、プティ・ヴェルド10%、メルロー10%、マルベック3%、カベルネ・フラン2% (自社畑100%)
価格・・・・・・・・３５０００円
因みにこちらが↓
ジョセフ・フェルプス・カベルネソーヴィニヨン・ナパヴァレー
２０１２年
赤ワイン・・・・・・甘い葡萄の味わいと力強い渋みの辛口
生産国・・・・・・・アメリカ カリフォルニア ナパヴァレー
ブドウ品種・・・・カベルネ・ソーヴィニョン91%、メルロー6%、プティ・ヴェルド1% ,マルベック1%,カベルネ・フラン1%(自社畑100%)
価格・・・・・・・・・９８００円
何故この二種類のワインを紹介するかと言いますと・・・
今回使った②インスフリーはこの上記二つのワインの残りの葡萄で作られているからなのですよん。
価格も比べたら断然安いしねぇ。味わいも親しみやすさが前面に出てますので今飲んでもGood！
金目の甘しょっぱい味わいと香ばしい香りに、
生葡萄の様なジューシーで優しい口当たりで円やかな赤ワインの組み合わせ！
意外に美味しいですぞぃ。マリーアージュでんがな、まんがな！
馬刺し寿司
んん～まんまだだわ！
ただし付けタレを工夫。ペドロヒメネスでっせ。
ワインは③のスムージー的な赤ワインで・・・
③サトウ・ワインズ・ピノノワール
２０１３年
赤ワイン・・・・優しくバランス良い飲み心地
生産国・・・・・ニュージーランド セントラル・オタゴ
ブドウ品種・・・ピノノワール
価格・・・・・・７３００円
ブログでも取り上げたワイナリーさんですね！全国の佐藤様ってね！
そのワインで合わせて見ました。
ほとんど癖の無い馬肉と甘い付けダレ、
酢飯は黒酢で作ってます。
料理的にはあまりインパクトが無いと思いますが、
驚きと感動はあんじゃねぇ～。
スムージー的と書き出していますが、
けっしてスムージーでは御座いませんのでアシカラズ。
スムーズで優しい口当たりで滑らか、
程よい酸味と果実味があってほんのりと感じるイチゴのニュアンスが良い感じです。
馬刺しの滑らかでねっとりとした食感とペドロヒメネスの甘さと風味に、
上手く口中で混ざりますね。
思わず次の一貫へと手が伸びるじゃ御座いませんか！
和牛のロースト
何処の部位だったか？？A5だった事は確かなのですがねぇ・・・。
思いだせない・・・ねぇ・・・脳細胞が死んでいくぅぅぅ。
ワインは④のゴージャスな赤ワインで・・・
④レアム・セラーズ・ザ・バード・ナパヴァレー・レッド・ワイン
２０１０年
赤ワイン・・・・・豊かなコクを携えたゴツイ味わい
生産国・・・・・・アメリカ カリフォルニア ナパヴァレー
ブドウ品種・・・カベルネソーヴィニヨン８２％ メルロ１２％ プティヴェルド６％
価格・・・・・・・・１００００円
２００２年にホアン・メルカードによってレアム・セラーズは設立された
近年近人気急上昇中の若いワイナリーさんです。が！
２０１２年の同商品はすでに完売。
価格倍以上になってんのにねぇ！凄いですねぇ。
ほんとにお金持ってる人は違うよねぇ！
ただ理解できるのは、同評価の別のワインに比べたら安いんですよねぇ・・・。
今回使用してた２０１０年も捨てがたいですよ！何てったって半額以下ですからねぇ。
絶対買いですよ。
味わいは豊かで芳醇な甘い生葡萄がそのままワインになった感じです。
コクと旨みが十分に感じられますねぇ。
これって不味いと思う人少ないんじゃないかなぁ。
ただ量は飲めないけどね！
牛肉の油分を十分に流す力強さが有りますからねぇ。
しかも、豊かな風味が余韻となってゆっくりと時間が進みますねぇ。
なんと贅沢な事でしょう！