今週のワイン

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2011年9月2
写真右から
①サフィール・ヴィオニエ2010年・白・・・・・1550円
  生産国・・・フランス 南部 ブドウ品種・・・ヴィオニエ
②グラシアン・エ・メイエ・ニコラ・フランソワ・キュヴェ・デ・リス・ブラン・ド・ブラン・ブリュット・ロゼN/V・ロゼ泡 ・・・・・1850円
  生産国・・・フランス ロワール ブドウ品種・・・コロンバール45%グロロー35%シャルドネ20%
③メイン・ディヴァイド・リースリング2009年・白・・・・・2480円
  生産国・・・ニュージーランド ワイパラ・ヴァレー ブドウ品種・・・リースリング
④レ・マッキオーレ ボルゲリ・ロッソ2006年・赤・・・・・3150円
  生産国・・・イタリア トスカーナ ボルゲリ ブドウ品種・・・・メルロー50%カベルネフラン30%シラー10%サンジョヴェーゼ10%
⑤マッキオーレ・ロッソ2002年・赤・・・・・4300円
  生産国・・・イタリア トスカーナ ボルゲリ ブドウ品種・・・・サンジョヴェーゼ70% カベルネフラン10%メルロー15%
枝豆
秋田産枝豆
茹で揚げた枝豆に塩と黒コショーを掛けて召し上がれ!お好みでオリーブオイルを掛けても美味しいですよ。(ただ手が油になるのであくまでお好みでね)ワインは①の何処となく冷酒を思わせる、爽やかな辛口の白ワインを合せております。枝豆独特の香りと相性抜群です。
アンティ
プチアンティパストミスト
生イチジク、プロシュート、塩漬けオリーブ、ミニトマトのブルスケッタが乗っております。ワインは②のロゼスパークリングで如何でしょう。まぁこの手の類のおつまみはワインなら何にでも合いそうですけど・・・個人的には泡か白が好みですね。
ぶりのサラダ
ぶりのカルパッチョ サラダ仕立て
今回のドレッシングはマスタード風味に仕上げて、上からハチミツを掛けております。野菜は主張の強い物を乗せてオトナな感じです。ワインは③のやや果実の甘さが残るセミドライでフルーティーな白ワインをご用意しました。爽やかなドレッシングとハチミツの甘さが程好く相まってワインと良いマリアージュとなっておりますよ。
牛スネ煮込み
宮崎産4等級黒毛和牛スネ肉の煮込み
香味野菜や白ワインでトロトロに煮込んだお肉を最後にフォンドボーとトマトで煮込んで爽やかに仕上げて有ります。サフランライスを添えてさぁ召し上がれ。ワインは④⑤との飲み比べは如何でしょう。同じ生産者の新旧商品です。④が現在の商品で⑤が前身となる商品(廃番商品)です。⑤の赤ワインは、サンジョヴェーゼの比率が高く何処となくイタリア感が強く感じられる赤ワイン。④は洗練されたバランス感があり現代的なスタイルを完成させた赤ワイン。料理もワインを強く意識して作りましたので皆様の反応が楽しみです。

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